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小谷子做成大产业的文化透视 ① 张 云 王慧军 摘要：谷子起源于中国，自新石器时期以迄隋唐一直是我国最主要的粮食作物，全面承担 着养育华夏子孙的任务。近几十年来，谷子供给与需求呈快速萎缩态势，一定程度上背离了 农业功能多样化、饮食结构健康化的要求。谷子产业的功能与价值体现在社会、文化、生态 等诸多非经济方面，谷子产业的振兴符合多功能农业的理念。粟文化作为我国北方农耕文化 的主体，不但孕育了早期华夏文明，而且从技术层面、制度层面、精神层面对中华文化产生 着深远影响。将小谷子做成大产业，应从传统粟文化的挖掘与宣传入手，通过文化引领扩大 消费，提升产品品牌形象，通过原产地域保护、会展节庆等活动，实现谷子产业与文化产业 的融合发展。 关键词：谷子产业；小米；文化 粟和黍是中国北方原始农业最早驯化的栽培谷物。自新石器时期以迄隋唐，粟一直是我 国最主要的粮食作物，全面承担着养育华夏子孙的任务。然而近几十年来，谷子无论是供给 还是需求都呈快速萎缩态势，一定程度上背离了农业功能多样化、饮食结构健康化的要求。 2008年国家谷子糜子产业技术体系的成立，为加强谷子科技创新注入了推动力。要将小谷子 做成大产业，应采取文化与科技双轮驱动策略，即从传统粟文化的挖掘与宣传入手，结合现 代科技的运用，促进谷子深加工和不断增值，培育和扩大消费需求，完善谷子产业链。这既 是发展现代农业的需要，又是实现文化大繁荣大发展、提升中华民族软实力的需要。 一、谷子产业的发展史：基于农业功能演替的视角 当前，我国农业科技工作者对谷子产业的衰微态势十分担忧，但因缺乏对谷子产业古今 发展史的系统考察，也就难以洞悉谷子产业由盛而衰的深层次原因，更难以找到振兴谷子产 业的根本出路。鉴此，有必要从农业功能演替视角，对谷子产业发展史进行一次全面考察。 综合前人研究成果，我们将谷子产业的发展史划分为四个历史阶段：一是原始农业起源阶段， 此阶段谷子糜子是首选作物，进而谷子成为当家品种；二是小农经济阶段，传统粟作由盛而 衰，但仍保留一定份额；三是自农业进入商品化阶段以来，谷子产业日渐衰退；四是随着多 功能农业时代的到来，谷子产业迎来了振兴的新机遇。下面具体加以分析。 （一）原始农业起源阶段 八千年前，生活在黄河流域的先民们，为应对人口增长对食物供给带来的巨大压力，开 始了将野生植物进行人工驯化的艰难尝试。先民之所以选择粟黍作为首先栽培的农作物，是 因为粟黍具有野生种分布广泛、抗旱耐瘠、生长期短等特性，且这些生物学特性与当时黄河 ①②③ 流域的土壤、气候等自然条件相契合，满足了先民对食物营养的渴求 。因此，粟黍作为 我国农业的起源，可以说是物竞天择与人工选择相结合的必然结果。粟由于其产量优势，很 快就取代黍成为当家品种，秦汉时粟的生产已占首位，北魏农书《齐民要术》中，粟被列在 ①张云，河北省农林科学院在站博士后、河北经贸大学研究员，研究方向为农业经济管理。地 址：石家庄市红旗大街428号河北经贸大学经济研究所，邮编：050091。电话 邮箱：zhangyun_006@。王慧军，河北省农林科学院院长，教授。 1 作物栽培的第一篇详加记载。 （二）小农经济阶段 隋唐以后，谷子作为主粮的地位逐渐被小麦、玉米等外来作物所替代。谷子地位下降的 最主要原因，在于其产量相对低下。历史资料表明，从秦汉到明清时期，传统粟作生产水平 ④ 基本稳定，北方旱地粟的常规亩产量一直在100-120市斤徘徊 ，直到我国解放前，北方粟的 产量也不过如此，甚至很多地方达不到这个水平。而小麦之所以在隋唐时期迅速发展，是由 ① 于灌溉条件的提高、碾限 的兴盛而产量逐渐提高，最终占据优势地位。 在小农经济阶段，虽然谷子在粮食中的比重逐渐下滑，但仍保留了一定份额，且总产量 并未减少。无论种稻或种麦，农家都要兼种其它粟菽梁黍等小杂粮。这是因为，在小农经营 制度下，农民种植农作物的主要动机不是谋取经济利益，而