酒店人指南——酒店八部一室营运考核指标.docVIP

酒店八部一室运营考核指标 考核项目与指标完成比 指标级别类型 年度 指标 分期控 制指标 累计完成 本月完成 奖 惩 目标 责任 月度 指标 季度 指标 截止本期累计完成 占年计划的 % 本月 占月计划的 % 本月绩效考核奖惩 门营运考核项目 营业收入（元） ■ 　 　 　 　 　 厨房毛利率% ■ % 　 　 　 　 　 厨房目标成本% □ % 　 　 　 　 　 营业费用（元） ■ 　 　 　 　 　 人均贡献率 ■ 营业成本率% □ % 　 　 　 　 　 实现纯利（元） ■ 　 　 　 　 　 百元营销成本 □ 　 　 　 　 　 人均消费（元） □ 　 　 　 　 　 年、月客房出租率 ▲ 年、月平均房价 ▲ 单位房间的生产率 ■ 酒店综合毛利率 ■ 部 门管理考核项目 服务质量事故% □ % 　 　 　 　 　 出品质量事故% □ % 　 　 　 　 　 顾客投诉% □ % 　 　 　 　 　 员工辞职率% ■ % 　 　 　 　 　 下达/呈报延迟% ■ % 　 　 　 　 　 岗位培训合格率% ▲ 分 　 　 　 　 　 水、电控制指标 □ 员工过失率% □ % 　 　 　 　 　 客房易耗品消耗 ■ 元/天 客房棉织品报损件数 ■ 件 卫生合格率 ■ 100% 文娱活动次数 ▲ 　 　 　 　 　 　 综合考核项目 餐具损坏率‰ ▲ % 　 　 　 　 　 部门维修费 □ 元 　 　 　 　 　 工伤事故损失 □ 　 　 　 　 　 　 顾客投诉损失 ■ 以内 　 　 　 　 　 部门办公费用 □ 元以内 　 　 　 　 　 燃汽 ○ 　 元 　 　 　 　 　 广告宣传费用 ○ 　 　 　 　 　 指标解释 ■ 该级别指标为硬性考核指标，此类指标的完成情况将构成绩效考核的重要结果。 □ 该级别指标为备选指标，只给定此类指标值，但暂不纳入绩效考核评比结果。 ▲ 该级别指标为加分指标。每完成1项增加2分。 ○ 该级别指标为观察指标，暂不纳入绩效考核评估范围。