能源甜菜发酵生产酒精的工艺研究.pdfVIP

酿酒科技 2009年第 5期 (总第 l79期)·LIQUOR—MAKTNGSCIENCE＆TECHN0LOGY 20O9No．5fr01．179) 能源甜菜发酵生产酒精的工艺研究 史淑芝 ．一，程大友 ，马凤鸣 ，鲁兆新 ，董爱军 ，罗成飞 (1．东北农业大学农业部寒地作物生理生态重点开放实验室，黑龙江 哈尔滨 l50056； 2．哈尔滨工业大学 食品科学与工程学院，黑龙江 哈尔滨 15oo90) 摘 要： 利用ADY(Sncc l，0m esce )对能源甜菜NY0503进行酒精发酵。应用Plackett—BurrnafI设计法从 底物浓度、料液比、加茵量、营养盐、加磷量、pH、转速、发酵温度和发酵时间9个因素中筛选出加磷量、发酵温度和 底物浓度为主要影响因素。应用响应面分析法求得回归方程，得出最佳工艺为加磷量 1．88％、发酵温度 3O．66℃、底 物浓度 l1．53％，此工艺条件下酒精的最高理论转化率为96．54％。优化后按下列条件：底物浓度 l2％、料液比1：1、 加茵量 l5％、营养盐0．5、加磷量 1．9％、pH5．0、转速 l30r／min、发酵温度31℃和发酵时间44h进行5批次验证实 验，酒精的平均转化率为95．48％，与模型的理论值96．54％的差值仅 占理论值的1．09％，进一步说明所建立的模型 是切实可行 的。 关键词：酒精发酵； 能源型甜菜； 工艺优化；数学模型； 响应面分析 中图分类号：Ts262．2；Ts261．4 文献标识码：A 文章编号：l00l一9286(2o09)05—00l7一O5 ResearchOntheFe珊 entationOfEnergyBeett0Pr0duceAlcoh0l SHIShu-zll CⅧ!NGDa—you，MAFengm·ing，，LUZha0x·in2，D0NGAi-junandLUocheng-fei (1．KeyLabofC0ldCmpPhysiol0gyEcologyofMinis仃y0fA culture，Norn1eastA cult咐 lUniversity，Harbinl50o3O； 2．F00dScienceaJ1dEnne ngC0llege，Ha而协hlstituteofTechnology’Harbin，Heil0n百jaJ1gl50o90，China) Abstract：Alcoh01waspmducedtl1r0ught11efenl1en 0nofenergybeetNY05O3byADY ( cnr0， escere )．Threema．n砌uencing fact0rsm．cludingphosphomsadditionlevel，thefementationtemperatureandsubsⅡalteconcen仃ationwerescreeningoutbyuseofPlackett-Bur- mandes metllod m nineiIlnuencingfact0rsincludingsubs昀teconcentration，ratioofsolventtomaterial，additionquaIlt ofADY，nu ent salts，additionquantityofph0sphoms，pHva1ues，tller0 onspeed，femlentationtempemnlreandfermentationtime．Theregressi0nequationwas 0btainedbyresp0nsesurfalcemetllodandmebesttechnicalpar啪 etefswerecalculatedasf0llows：1．88％additionquanti妙 ofph0sphoms，fer- mentationtenlperatureat3O．66℃，andsubs teconcen仃ati0nwasl1．53％．Undertheaboveconditions，mehighestconversionmteofalcohol cOuldreachupl096．54％ tl1e0retjcally．5batches0fexp