木犀草素的生理功能_提取_纯化及应用地研究.pdfVIP

2010 年第1 期 食品工程 19 3 月出版 FOOD ENGINEERING 木犀草素的生理功能、提取、纯化及应用的研究 Application research on physiological functions, extraction and purification of luteolin 1，2* 2 1 杨 颖 宋曙辉 徐桂花 1 2 （宁夏大学农学院，银川 750001）（国家蔬菜工程技术研究中心，北京 100097） YANG Ying1，2* SONG Shu-hui2 XU Gui-hua1 1 （Agriculture College ，Ningxia University ，Yingchuan 750001 ，China) 2 （National Engineering Research Center for Vegetables ，Beijing 100097 ，China) 摘 要 木犀草素是从植物中提取出来的天然黄 暗红黄色。 酮类化合物，具有抗氧化、抑菌等多种生理功效， 木犀草素分子上因存在着酚羟基，故其水溶液 通过介绍木犀草素的基本性质、生理功能和提取、 显示微弱的酸性。木犀草素能够与铁、镁、钙、 分析方法的研究进展，为进一步研究开发木犀草 铜、铝、锆等金属离子生成带色的络合物。 素提供参考。 OH 关键词 木犀草素；研究；提取；生理功能 OH Abstract Luteolin is the natural flavonoid extracted from plants，it has antioxidant, antibacterial and other physiological effect. Basic functions, physiological prop- HO O ertie and extraction ，analysis methods were reviewed in this paper. keywords luteolin ；research ；extraction ；physiolog- ical functions OH O 1 木犀草素简介 图1 木犀草的化学结构 1.2 木犀草素的分布 1.1 木犀草素的结构及性质 木犀草素是一种重要的黄酮化合物，这类化合 木犀草素化学结构见图1。木犀草素为黄色针状 物在自然界中以糖甙型或游离型存在。木犀草素在 结晶，熔点228 ℃~230 ℃，分子式为C H O ，分子 自然界中分布广泛，可从多种天然药物、蔬果实中