让生命之树常青—三论科学保健养生.pdfVIP

维普资讯 山西科技 SHAN~ SCIENCEANDTECHNOIZ~Y 2O08年第4期 7月20日出版 ●科技论坛 让 生 命 之 树 常 青 三论科学保健养生 薛若冰 刘元力 (山西省一。九医院 山西省科技发展战略研究所) 摘 要：文章采撷 了博大精深的中华饮食文化之枝叶，从一个侧面介绍了科学保健养生的一些 日常习惯方法。 关键词：生命；科学；保健；养生 中图分类号：R151．4 l；R161 文献标识码：A 文章编号：1004—6429(2008)04—0036—03 人常说；“健康的身体是革命的本钱”。自古以来，健康长 供了更为完善的养生食谱。“l6字方针”即：稳定粮食，保证蔬 寿就是人类共同的期盼。于是，如何才能健康长寿就成了人生 果，增加奶豆，调整肉食。与之配套的膳食结构 “4+l方案”亦 追求的永恒。 即 “金字塔结构”(见图 1)。这是 1993年，我国营养学家根据美 2o世纪70年代加拿大学者就提出了影响人类健康的因素 国的 “食物金字塔”学说，结合我国国情提出的金字塔雏形，即： 组成：遗传因素占15％，外界影响占17％(社会环境占10％，自 提倡每人每天粮食谷物摄入量为400—500g，蔬菜、水果摄入量 然环境 占7％)，医疗条件 占8％，而个人的生活方式和行为习 为300～400g，奶、豆及其制品摄入量为200～300g，鱼、肉、蛋的 惯占到60％。显然，生活方式和个体行为直接影响人的健康 摄入量为 100—200g，并在以上4组食品的基础上控制油、糖、 和寿命。也就是说，人类经过600万年的进化 ，大自然最后还 盐的摄入量。现代科学告诉我们 ，肉食含有丰富的蛋白质和氨 是把健康决定权交给了人类 自己。 基酸，蛋白质是组成人体组织的基本物质，还是酶、抗体和某些 保健医学是2l世纪的主导医学，2l世纪医学革命的宗旨 激素的主要成分。它对于维持人体生命活动具有头等重要的意 是 “寻找药物以外的治疗”。现代医学之父希波克拉底早就说 义，人每天摄入量不足50g时，就会出现疲倦无力、体重下降症 过：你“的食物，就是你的医药。饮食治不了的疾病，医生也爱 状 ，严重影响各种生理功能，甚至引发各种疾病 ；素食除含有糖 莫能助。” 类物质外 ，还含有丰富的维生素、纤维素和微量元素。在我们 国家卫生部副部长王陇德也曾在一次演讲中指出：中国人 食用的米面类主食中，提倡五谷相杂，粗细结合。荤素搭配，粗 需要一场健康革命，其中包括吃饭的革命、运动的革命和习惯 细结合，既可提高食欲，又可提供人体所必需的能量和多种营 的革命等。 养成分 ，有利于保持健康的体魄和心态。我国的医学、营养学 据有关统计显示：目前 ，我国成人超重率已达22．8％，肥 家均认为以五谷杂粮和蔬菜为食 ，可使人的血液保持正常的偏 胖率为7．1％，预计今后 l0年中将有2亿人发生肥胖。而众所 碱性 ，避免罹患 “富贵病”。因为合理的膳食可以使人不胖也不 周知，肥胖是心脑血管病的主要诱因，肥胖与饮食密切相关。 瘦，胆固醇不高也不低，血粘稠度不稠也不稀。当然，具体饮食 俗话说 “民以食为天”。饮食是人体营养的主要来源，因而 摄入量也应因人而异，膳食结构按比例平衡，摄入总量遵循量 也是健康长寿的关键之一。世界卫生组织 1992年在维多利亚 出为入的原则即可。 宣言中提出：人类健康的四大基石是 “合理膳食，适量运动，戒 烟限酒，心理平衡”。饮食也是排在第一位的。因此，饮食保健 是科学养生之首。 中华饮食文化源远流长 ，博大精深。自古以来 ，我国人民 就很注重膳食平衡，提倡膳食以谷物、蔬菜为主。早在2000 多年前，《黄帝内经》就给我们提出