2013鲁科版选修5第2章第3节《醛和酮 糖类》（第2课时）ppt课件.pptVIP

例2 有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖、蔗糖、淀粉、甲酸乙酯中的一种。经实验测得： ①B、C均能发生银镜反应。 ②A遇碘水变蓝色。 ③A、C、D均能水解，水解液加碱后均能发生银镜反应。 (1)试判断它们各是什么物质： A________，B________，C________，D________。 (2)写出实验③有关水解反应的化学方程式。 A水解：_______________________________， C水解：_______________________________， D水解：_______________________________。 【思路点拨】 【解析】　据实验②推知A为淀粉；据①③知B只能发生银镜反应，却不能水解，推知B为葡萄糖；据③知D能水解，水解液加碱后能发生银镜反应，故D为蔗糖；则C为甲酸乙酯。 通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作步骤，这些操作步骤的正确排列顺序是(　　) ①取一小团棉花或几小片滤纸　②小火微热，使之成为亮棕色溶液　③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状　④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液中和硫酸至出现Cu(OH)2沉淀　⑤加热煮沸 A．①②③④⑤　　　　　B．①③②④⑤ C．①③②⑤④ D．①②③⑤④ 解析：选B。本实验实际上包括了两个过程：(1)纤维素水解过程，包括题给步骤中的①③②；(2)验证水解产物为葡萄糖的过程(利用其与新制氢氧化铜悬浊液的反应)，包括④⑤两步，由此可知B项顺序符合题意。 探究整合应用 上述三种方案的设计与结论是否正确？并简述理由。 【解析】　淀粉在酸的作用下能够发生水解最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇I2能够变蓝色，但不能发生银镜反应，产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应。由于催化剂稀硫酸的存在，使淀粉水解后的溶液呈酸性，这时可直接取水解液滴加碘水检验淀粉的存在。另取水解液加NaOH溶液至溶液呈碱性，然后再加入银氨溶液水浴加热，以检验葡萄糖的存在。 【答案】　方案甲设计和结论都不正确。因为加碱中和时若碱过量，碘将与NaOH发生反应，不能说明有无淀粉存在。 方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应，按此方案进行操作的结果，不能说明淀粉是否水解。 方案丙结论不正确。因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象。 * 第2课时　糖类 第2课时 课堂互动讲练 知能优化训练 课前自主学案 学习目标 探究整合应用 学习目标 1.知道糖的分类，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。 2.了解糖类的组成和结构特点。 3.了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡萄糖。 4.结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。 课前自主学案 自主学习 一、糖类概述 1．概念：分子中有两个或两个以上_________的 _______以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 2．糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示，n与m是可以相同也可以不同的正整数。 羟基 醛或酮 2 蔗糖、麦芽糖 n 思考感悟 1．符合Cn(H2O)m通式的分子一定是糖类吗？ 不符合此通式的分子一定不是糖类吗？ 【提示】　不一定。如CH2O(甲醛)、CH3COOH、HCOOCH3等虽然分子式符合Cn(H2O)m，但均不是糖类；不符合此通式的，如脱氧核糖C5H10O4，鼠李糖C6H12O5，却是糖类，糖类物质的判定要从概念上去把握。 二、单糖 1．葡萄糖 (1)分子式：______________。 (2)结构简式：_________________________。 (3)官能团：_______________。 (4)物理性质：白色晶体，___溶于水，__甜味。 (5)化学性质(决定于分子中的官能团)： C6H12O6 CH2OH—(CHOH)4—CHO 醛基、羟基 能 有 2．果糖 自然界中甜度_____的单糖，分子式________ ，是六碳酮糖，与葡萄糖互为____________。 3．核糖和脱氧核糖 核糖的分子式：__________，脱氧核糖的分子式：__________，是单糖中重要的五碳醛糖。 三、双糖 蔗糖和麦芽糖都是重要的双糖。蔗糖为____色晶体，麦芽糖为___色晶体，两者都易溶于水，都有甜味。 蔗糖和麦芽糖的比较 最大 C6H12O6 同分异构体 C5H10O5 C5H10O4 无 白 相似点 蔗　糖 麦芽糖 ①组成相同，分子式均为__________，互为同