意大利面配方.docVIP

这款意面的肉酱方子是朋友花钱从意大利买回的，一款只用红酒炖出来的肉酱，味道浓郁醇厚，绝对好吃。 由于第一次做控制不住量，我实际上做成品肉酱的量很大，在发方子时我特意把量减小用克来表示，就算这样，减量标识克后这些酱的量，大约也适合4个人吃。两个人吃的话量应该再减半。 最近想尝试做意大利通心粉。碰巧在超市看到意粉打折就败了两包回家研究。找朋友要了个正宗的意大利面方子，（这个方子是她开西餐厅的哥们花钱从意大利买回来的）正式开始我的美食研究。研究后发现，应该买的东西还有很多，遂挥师向古北家乐福，遇到橄榄油买一赠一，贼笑~~~~~，又遇葡萄酒打折，窃喜~~~~不久满载而归。 最后碰到一个促销MM向我推销各种西餐香料，她听说我要做意粉，就推荐我买了这包混装的。没想到味道这么特别。 现列举过程如下： 原料： 制酱材料：洋葱、大蒜、胡萝卜、西芹、番茄、牛肉馅或猪肉馅、番茄酱 配料：橄榄油、红酒、盐、胡椒粉、罗勒、百里香、迷迭香 面：意大利通心粉若干（一人量约80~100克） ——制作传说中美妙的肉酱—— （做出来会有很大一锅肉酱，存起来冷冻，后面下多少面条用多少酱。 剩余的肉酱还可以做披萨用） 大约适合4个人吃。两个人吃的话量应该再减半 制酱材料：洋葱碎50克、大蒜碎50克、胡萝卜碎50克、西芹碎50克、牛肉馅或猪肉馅重量是菜碎的两三倍约500~600克、番茄酱、去皮番茄400克 配料：橄榄油、红酒、意大利香草（原方子用罗勒、百里香、迷迭香） 盐、胡椒粉 （混装的意大利香草成分：罗勒、百里香、迷迭香、马郁兰、香薄荷、牛至叶、鼠尾草） 1、先把买来的蔬菜配出所需重量，切成碎备用。西红柿剥皮切块。番茄酱罐头启开。 （切碎这一步好枯燥啊，我快睡了，做梦拥有一台食品打碎机） 2、炒锅上火，加入橄榄油（就像平时炒菜那么多就行）。倒入大蒜碎、洋葱碎、西芹碎、胡萝卜碎翻炒出香味。再加入番茄酱翻炒，倒入意大利香草（多加些没关系）加盐、胡椒粉，炒匀后加入肉馅和去皮番茄。翻炒匀后加入红酒（一杯大约6分之一瓶吧120克左右）。 3、盖上锅盖，小火慢炖60分钟，每隔几分钟就翻几下防止糊底。熬一阵后表面会有一层浓汤汁，但底部很干，需要常抄底拌匀。若熬的太干了，则需要加点红酒（千万不能加水） ——煮面—— 原料：意大利面（一个人份约80克）1、烧水，放入稍许橄榄油，盐，胡椒粉。2、水开后放入面，小火煮8分钟捞出控干。 ——混合面和肉酱—— 酱和面的比例约1:1（酱多更好吃） 1、将100克肉酱放入锅中稍加热，再将刚才煮好的面倒入，小心拌匀切勿铲断。2、装盘上菜。 真正的异国情调的香气在屋内四溢，这个方子果真特别好吃。