大力提高水产品质量安全水平扩大优势水产品出口.pdfVIP

2003’青岛·全国水产养殖研讨会论文集 大力提高水产品质量安全水平 扩大优势水产品出口 韩兵 蓝波 张永举 (青岛市海洋与渔业局 266071) ，背景 青岛是我国最大的水产品出口基地，全市拥有水产品加工企业近400家，水产品加工能力近50万吨， 先后与世界60多个国家和地区建立了经贸合作关系，其中有72家企业获得HACCP质量认证，42家企业获 得欧盟认证. 2002年全市水产品出口量28.8万吨.出口创汇6.67亿美元，其中来料加工创汇1.37亿美元，进料加工 4.25亿美元，两项出口皿25.3万吨，一般贸易出口创汇1.05亿美元。出口量3.5万吨.其中出口创汇占全国 的15%，占全省的45%. 但是，青岛市的水产品加工出口主要为来、进料加工，本地的优势水产品，如蛤州、对虾、海水鱼等， 加工出口量极少，这种局面一是造成了水产品国内市场的相对过剩，价格下降，渔民的经济利益受到损害。 社会效益得不到最大化体现;二是严重影响了我市水产品的出口创汇。制约着水产业的健康、可持续发展。 究其原因，主要是长期以来我们的水产品质蚤安全愈识不高.对水产品质量安全没能足够重视和我国的有关 水产质量安全标准与国际标准不接轨，造成我国水产品质量普通不高，出口屡屡受阻.经济遭受严重损失。 例如:1995年，美国FDA(食品和药物管理局)宣布对中国的虾类制品实施 “自动扣留”，其原因为我 国的渔船上没有装有海龟逃生装里，危害了海龟的生息.这使我国冻龙虾出口额由1995年的1203.9万美元 减少到1997年的23.8万美元。冻虾、蟹同期由23.8万美元减少到2.4万美元;1997年7月欧盟因贝类毒素 问题宣布禁止进口我国贝类产品;2002年初又因药物残留监控问题，欧盟发表决议禁止进口我国包括水产品 在内的动物源性食品，等等。 为了应对 “绿色壁垒”，扩大我国水产品优势品种出口。满足国内消费者对食品安全的需要，大力提高 水产品质最安全水平势在必行。 2.现存问皿 2.1产品质f愈识菊弱 主要表现为四个方面:一是由于受计划经济和传统渔业的影响.渔业生产者重数t而轻质童.片面追求 经济效益而忽略了质量安全:二是传统渔业从业人员文化教育水平较低，其质量愈识仅停留在水产品外观是 否新鲜，而对水产养殖病害如何科学用药、养殖饲料添加剂限制等方面的知识比较缺乏;三是由于新闻宣传、 传统生产方式等诸多客观因素的限制，许多渔民并不知道自己的行为对产品质量造成了严重危害;四是消费 者虽然开始重视水产品质且，但价格仍是消费者选择的首要因素。这些都给水产品的质里安全埋下了隐患. 2.2养殖水域生态环境污染严宜 我国沿岸重要的海水养殖区大多分布于沿海港湾和河口附近水域.这些水域也是沿海陆源污染物和海上 排污的主要收纳场所。随着沿海经济的迅速发展.大量工业废水和生活污水排放入海，导致养殖水域的生物 多样性发生了较大变化，富营养化程度加剧，影响了生态平衡.据统计.我国每年直接入海的废水量高达80 亿吨. 另外，由于我国养殖水域开发利用缺乏统一布局，使内湾近岸水域增养殖资源开发过度，而20m等深 线以外水域增养殖资源利用不足。水产品生产者为追求高产量、高产值，忽视了长远生态和环境效益.养殖 密度过大，养殖品种单一，导致部分海湾出现产品质量下降、病害频繁发生和死亡率上升甚至大面积死亡等 2003’青岛 ·全国水产养殖研讨会论文集 问题.如1993年全国对虾杆状病毒病的爆发和1995年青岛扇贝的大面积死亡等。 2.3水产投入品使用不规范 由于近年水产养殖病害发生日趋严重，由各种细菌、病毒和寄生虫引起的疾病越来越多，为有效控制疾 病发生，养殖过程中己开始大规模使用药物.因为水产品生产者对药物使用规范和安全性重视不够，滥用药 物现象极为普遍。如在渔用饲料中添加抗生素，在养殖过程中滥用抗生素，甚至使用激素和禁用药物，如哇 乙醇、孔雀石绿等，这样不可避免地在水产品中造成药物残留，既影响了消费者使用安全，也使水产品出口 遭受了损失.如近几年日本已多次因抗生素超标退回或销毁我国的鳗鲡和鳗鱼制品，欧盟也曾于19%年因 我国水产品的质量缺陷，禁止我国水产品进入欧盟市场. 2.4优良养殖品种医乏 良种是水