糙米中黄曲霉毒素快速检测.pdfVIP

糙米中黄曲霉毒素的快速检测 刘坚 余敦年 熊宁 刘利 (湖北省粮油食品质量检测站，湖北武汉，430061) 摘 要：采用甲醇～水(V+V一70+30)提取法对样品进行前处理，用酶联免疫层析检测条半定量测定糙 min-～26 米中黄曲霉毒素的含量。该方法在14 min内完成测定，与薄层法(TCL)、免疫亲和层 析净化高效液相色谱法(HPLC)和酶联免疫吸附法(ELISA)比较，该方法操作简单，检测准确、 方便、快速，适用于对稻谷的现场收购和储藏安全的质量监控。 关键词：黄曲霉毒素 质控色带 检测色带 methodfordetectionofaflatoxininthebrownrice Abstract：The by rapid ofbrownricewasextractedwith was methanol／water(v／V，70／30) strip studied．sample with the and method anddetermined14rain一26min。To TCL，HPLCELlSA，the compare of was andaccurate．itcouldbeusedfor control rapid，simple，effective quality paddypurcha— and sing storage． band words：aflatoxin；controlband；test Key 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的杂环化合物，是自然界中已经发现的理化性质最稳定的 一类霉菌毒素。它具有很强的毒性、致癌性、致突变性和致畸毒性，1993年被国际癌症研究机构确定为 I类致癌物[1]。黄曲霉毒素非常耐热，只有通过长时间高温(100℃～120℃)作用，如高压消毒和煅烧 才能使其大部分失活。它的代谢产物主要有B。、B。、G，、G。、M。和M。等类型口]。在各类黄曲霉毒素 中，黄曲霉毒素B，(分子结构如图1)最为多见，且毒性最大[3]。因此，许多国家规定了黄曲霉毒素在食 品中的限量值。 0 O H 图1 黄曲霉毒素B，的分子结构图 目前，国家标准中对黄曲霉毒素的检测手段主要有薄层法、免疫亲和层析净化高效液相色谱法 复性好，但是此法设备费用昂贵，ELISA法检测时间长，薄层法操作繁琐，因此这些方法都无法推广至 收粮现场进行快速检测。而酶联免疫层析检测条法通过滴加提取液到检测条的点样区，观察检测条上 的检测色带显色时间长短来半定量样品中黄曲霉毒素的含量，该试纸条的最低检测限为4肛g／kg。此 方法操作简便、检测快速、结果准确适合于现场快速定性和半定量检测。 232 第÷聱分．捧，迪墨生检验杰童与耍窭灌 1检测原理 酶联免疫层析检测条的原理基于抗原抗体反应。一种特异性的黄曲霉毒素抗体能识别出黄曲霉毒 素分子。通过视觉根据色带的颜色变化进行结果评估。质控色带(control band，C带)不会被样品中的 黄曲霉毒素影响，而在每次反应后都应出现，用于证明检测条是否正常。检测色带(testband，T带)在 样品中没有黄曲霉毒素的情