新西兰家禽弯曲杆菌病风险管理策略.pdfVIP

新西兰家禽弯曲杆菌病的风险管理策略 新西兰食品安全局(NZFS^) 1前言 表现症状。症状通常是肌肉疼痛，胃绞痛，反胃，头疼或 者发烧伴随着突然的水泻，也可能会便血。大多数人发 新西兰食品安全局(NZFSA)的任务是保护消费 者的利益，加强食品安全使新西兰成为可靠的食品供 病大约1周时间。在发病过程中，大约2周后，细菌从 应商。NZFSA已经意识到弯曲杆菌病在新西兰人群中肠道剥离，在手上或者潮湿的物体表面能存活1小时。 的发生率较高。主要病原来自食品和家禽，这对新西兰 疾病感染和暴发之间的关系不是很清楚。弯曲 的健康产生了很大的威胁。现已经证实在新西兰家禽 杆菌和人类疾病之间的剂量反应关系也还没有建 肉是主要的传染源。NZFSA已经形成了全面的风险管立。免疫作用也不是很清楚。但是可以假设感染越 理策略，目的是能够可持续地降低弯曲杆菌在仔鸡肉 少，疾病的发生率也应该越小。新西兰人弯曲菌病的 中的含量，主要途径是通过科学手段干扰食品链中的 发生率很高，新西兰正在进行大量研究寻找解决办 关键点，采取多种方法降低弯曲杆菌存在的风险。 法以降低疾病发生率。 弯曲杆菌风险管理策略包括：有策略地进行全 3．3途径 程食物链弯曲杆菌控制；中期进行风险控制；长期进 弯曲杆菌到达人体有很多途径，尤其在新西兰。 行风险控制；与其他传播途径进行比较，测定家禽导 在划区域控制时，了解其中的任何一个途径都是很 致感染的比例；加强监督方案建立当前的基准线，检 重要的。一旦一个重要的途径被发现，使用归因法寻 查变化情况；加强良好的卫生规范；与国际科学组织 找其相对重要程度。有用的科学信息表明禽肉是主 合作进行风险评估和风险管理。 要的传染途径。 理想的情况是进行风险控制，考虑公众健康问题的 有关成本的知识和减少风险措施的可行性是很 发生比例、国际经验以及不断发展的科学，风险干预在 重要的风险输出管理。在这方面，风险模型是很有用 紧急情况下可以用来减少弯曲杆菌公众感染事件发生。 的工具，它能够利用现有潜在干涉方法的知识推进 本文描述了NZFSA在2007-2010年对新西兰工作进程，鉴别数据差异，提供输出估计值。 弯曲杆菌的风险管理策略。 3．4正在进行的研究 2弯曲杆菌风险管理策略的目标 NZFSA关于弯曲杆菌的研究方案是很全面的， ①减少人类食源性弯曲杆菌病的发生率；②控 将持续10年以上的时间，健康部门、环境科学和研 制家禽食源性感染事件的发生率；⑧理解在整个食 究所(EsR)都进行了参与。现在已经建立的科学数 品链中采用不同方式干扰以减少人类健康风险的相 据表明家禽是主要的疾病传染源，但是，必须注意的 对价值；④使风险管理决定在控制措施和执行过程 是，就当前的知识来看，由于家禽导致的感染事件占 中能够及时通知到位；⑤设计和执行监控和观察方 据一半以上。 案以评估风险管理决定的有效性。 3．5风险管理框架 3背景 NZFSA风险管理框架(RMF)提供了系统的过 3．1弯曲杆茸 程，该过程说明了为何将有关风险、与风险控制相关 弯曲杆菌是一种细菌有机体，当它寄居在人类肠 因素的评估知识用于选择和执行规则、标准以及其 壁上时能够引起肠道疾病弯曲菌病。有两种弯曲杆菌 他措施。风险管理框架包含4个基本步骤：①风险管 能够导致人类疾病，它们是空肠弯杆菌和大肠弯杆菌。 理活动的准备；②风险管理因素