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加强粮油食品安全监督管理 确保粮食流通产业科学发展 高大威 (黑龙江哈尔滨国家粮食质量监测二站，黑龙江哈尔滨，150018) 摘 要：随着粮食流通体制改革的不断深入和粮油市场的全面放开，粮油食品安全的重要性越来越被 人们重视。“民以食为天，食为安为先”，粮油食品安全问题关系到人民群众身体健康和生命安 全，关系到社会安定和谐和国民经济发展。如何做好粮油食品安全监督管理工作，严格把好粮 油食品生产质量关，是粮食质量监测工作的重中之重。 关键词：粮油 食品 安全 监管 体系 产生粮油食品安全问题的原因很多，下面我就结合工作实际，谈谈自己的一点看法。 1加强粮油检测队伍建设 粮油质量检测工作在粮油流通加工各个环节起着关键的作用。它需要一支责任心强、精通业务的 质检人员队伍。从1993年国家宣布粮油走向市场后，粮油质检人员大量流失，检测仪器设备老化，检测 标准落后，制定周期长，与国际同类标准不对接，这些因素都给粮油食品质量安全监测工作带来不利影 响。这就要求我们加强粮油检测人员队伍建设，加强对检测人员的专业培训，认真贯彻执行新标准。按 照现代科学要求，更新粮油检测设备，提高检测手段，并尽快使之与国际接轨。 2加强粮食质量档案的建立 粮食经营者收购粮食时，应加强粮食质量检验，杜绝霉变粮，虫害粮和人情粮。建立健全粮食收购、 入库、储存和出库等检验记录制度，建立粮食质量档案。在粮食收购、储存、销售等环节如实记录和保存 粮食的种类、来源、数量、等级、产地，收购年度日期、质量状态、保管措施、销售去向等信息。对粮食的储 存应严格执行国家标准，定期检测水分、温度、品质变化情况、霉变虫害情况以及施药情况。不得使用国 家禁止使用的化学药剂。这样做加强了粮食储存质量安全监管，提高了粮食质量安全水平，实现了粮食 质量的可追溯性。 3加强原粮质量监控 从源头上把好粮食质量关。粮食从种植开始就会遇到农药残留和环境污染等问题。我们要充分利 用农业生物资源和生物技术，减少农药、化肥、动植物生长激素、饲料添加剂的使用，积极推进无公害食 品，大力发展有机农业、生态农业、环保农业。另外，加强对原粮加工企业的监管，发现粮食质量卫生不 符合国家标准的责令其停止加工。加强对原粮运输过程的监管，不得使用被污染的运输工具或包装材 料运输粮食，发现污染、雨湿、霉烂变质等粮食要及时送质检机构鉴定。防止被污染和霉变粮食流入 市场。 380 第÷书分…攮渔鸯准厦量筻堡。馐 4加强粮油食品加工环节的管理 粮油市场放开后，个别经营者在利益的驱动下，制假、造假、以次充好等事件时有发生。例如加入矿 物质油的抛光毒大米，加入色素的染色大米。面粉中过量添加增白剂过氧化苯甲酰和甲醛次硫酸氢钠 (俗称“吊白块”)。这些食品严重威胁人民群众身体健康，甚至生命。因此我们要加强粮油食品加工环 节的监管，严格市场准入，建立严格的粮油食品质量安全市场准入制度。明确加工企业必须具备的条 件，督促企业按标准组织生产，加强产品出厂标准检测。严格审批许可，加强对生产企业发证后的监管 和产品出厂标准的监管，对有违法行为的生产加工企业依法坚决查处。 5加强粮油食品安全监管体系的建设 对粮油食品安全建立长效监管机制，通过经常性调查研究，不断改进工作模式。建立健全食品安全 监管信息收集和发布制度，建立责任和责任追究制度，督察和督办制度，技术监督制度。建立预警系统、 可追溯系统、应急系统等。以保证对粮油食品生产、加工、流通全过程实行全面监控。 总之，纵观粮油工业发展历史，不论是现在还是将来，粮油食品安全，是一个永恒的话题，我们必须 高度重视。这不但关系到粮油工业的长远发展，而且关系到人民群众的健康和民族的生存。只有粮油 食品安全了，现代粮食流通产业才能科学地、更快更好地发展。 381