旅游开发和壮族梯田稻作文化生态的保护与发展--对广西桂林龙脊古壮寨的个案的研究.pdfVIP

旅游开发与壮族梯田稻作文化生态的保护和发展 ——对广西桂林龙脊古壮寨的个案研究 杨艺 桂林理工大学旅游学院，广西 ·桂林,541004 摘要:梯田稻作农耕系统是典型的文化景观遗产和农业文化遗产。龙脊古壮寨是广西 代表性的梯田稻作农业社区，其壮族梯田稻作文化生态内容衍生于梯田稻作农业生态环境系 统，是特定梯田农耕背景下生产方式、生活方式、风俗习惯等文化因素构成的统一体，是龙 脊壮人追求人与自然协调发展，维护自身与自然界共存的共同利益，实现人、环境和资源良 性循环的文化体系。旅游开发过程中应以壮族梯田稻作文化生态的原真性保护为前提，创新 性的实现资源的转化利用，以达到促进地方经济发展，推动民族文化前进发展，自然与人文 生态体系和谐共生的局面。操作思路包括加强壮族梯田稻作文化主体系统与环境系统的融合 发展，促进原生保护与创新发展相结合和构建社区参与型民族文化生态经济模式三个方面。 关键词:梯田稻作 ;民族文化生态;保护与发展 ;旅游开发 二、龙脊古壮寨稻作梯田文化生态体系 梯田稻作农业系统的产生是龙脊壮族对生存环境适应性调适的产物，而这种适应性调适 包括生物适应和文化性适应两种。n1稻作农业经济生产方式的背景下，龙脊壮族也不断改变 生活方式的策略来达成与自然、社会环境的和谐，形成了完整丰富的稻作民俗生活内容。 (一)以“稻为计的农事生活链条 水稻种植是龙脊壮族的主要生计模式，饥饱寒暖取决于稻作的产量，稻丰则喜，稻歉则 悲，一年生活内容以水稻生产种植程序为序列，围绕整个农事生产过程，从选秧、育秧、栽 秧、祈雨、锄草、除虫害到收割、归仓、尝新、过年，每一阶段黏附并产生相应的民俗生活 礼仪，形成了稻作农事生活链条。 ①备耕。立春时分，人们开始谋划新一年的耕种，主要农事是翻田、积肥、修水利、整 农具，同时辞旧迎新，欢庆丰年。二月春分，雨水增多，百虫苏醒，家家户户打扫庭院，拜 祭诸神，祈求风调雨顺，无虫无灾，人畜安康。②播种。清明一过，水稻种植进入播种期。 该阶段主要工作是施肥、耙田、浸种、作田、撒谷、栽秧。无论栽物质还是精神上，龙脊壮 人都积聚了最大力量，把新一年希望寄托在播种上。⑨中耕及田间管理。农历5至6月，这 一阶段是秧苗的成长阶段，田间护理十分重要，耕耘松土、施肥灌溉，要防治病疫虫害。④ 收获。农历7至8月间，立秋过后，稻谷抽穗长实，颗粒渐饱满，农民准备农具，进行秋收， 并开始欢庆稻谷的成熟。⑤归仓。农历九至十二月间，谷物的收割进入最后阶段，霜降过后 基本将谷物收割、晒干、归仓完毕。 (二)以“稻为食的饮食结构 稻作农业的生计模式决定了龙脊壮族以“稻”为食的饮食结构，他们以大米为主食，以 红薯、芋头、穆子、黄粟等为副食，以家畜家禽和各类蔬菜、瓜果、豆类等为佐食。以稻田 大米为主料的主食有粘米饭、糯米饭、香芋饭、香豆饭、腊肉饭、竹筒饭、田螺粥、黄鳝粥、 鲜虾粥、骨头粥等：风味小吃有粽子、糍粑、米饼、米粉、汤圆、油堆、年糕、发糕等。以 稻田生态养殖产品为主料的肉食有鸭、鹅、鸡、稻塘鱼等：稻田天然远生态产品则有有田螺、 禾花鱼、泥鳅、田鼠等。还有以稻田转种作物为主料的蔬菜系列芥菜、包菜、苦马菜、大白 菜、小白菜、茄子、韭菜、萝卜、油菜、芥蓝等。此外，龙脊壮族同胞皆善于饮酒，他们以 糯米酿造甜酒、水酒，以籼米酿造米酒，以米汤酿做酸渍，用以日常和节日饮用。 (三)以“稻为祭的信仰观念 祭祀是梯田稻作农业生产生活的重要内容之一。稻谷是稻作民族最主要的生活来源，稻 谷的丰欠对稻作民族的生存十分关键，因而稻谷的生产过程便附带着一系列对主宰稻谷丰欠 的神祗祭祀仪礼。 龙脊壮族的信仰观念包括三个层次：自然信仰、祖先信仰和师公道教信仰。自然信仰的 崇拜对象范围很广，包括对稻作生产背景生态的崇拜，如土地、林木、村寨、石头、水崇拜 等；对稻作事物本身的崇拜，如谷神、秧神、田神崇拜；对稻作生态体系的动物崇拜，如对 牛、蛙的崇拜。祖先崇拜中对祖灵的祭祀是最普遍的内容。从年初的祈年到插秧栽种时的春 祈，五、六月稻谷初黄的祈报到七、八月的尝新，最后十月的庆收，都穿插着虔诚庄严的祖 灵祭祀仪礼，求得先祖、诸神的关注和庇佑，风调雨顺，五谷丰登。此外，师公道教信仰也 大多围绕祈求人丁兴旺，老少泰安，稻谷丰收，禽畜繁衍而展开，仪式过程也同样使用大量 【1】庄孔韶主编：《人类学概论》，中国人