提高板栗贮藏效果的若干技术措施.pdfVIP

i果研究进展 提高板栗贮藏效果的若干技术措施 郑重禄 (福建省三明市梅列区林业局，三明，365000) 提要本文从5个方面简述了提高板栗贮藏效果的技术措施，一是选择耐贮品种； 二是适时得法采收；三是重视贮前的散热和防病虫处理；四是掌握贮藏条件，以低 温中湿为宜，贮温o～4C，相对湿度85％～90％和适度通气；五是选择适合的良法 贮藏。 关键词板栗；贮藏技术 板栗是原产我国的名贵于果，深受消费者的喜爱，但不易贮藏。其主要原因是栗果以水 和淀粉含量为最多，采后有呼吸高峰，自身保鲜能力差。为此，掌握科学贮藏技术，才能减 少损失，提高经济效益。本文试就提高板栗贮藏的若干技术措施作一简述。 l选择耐贮品种 板栗不商品种成熟期不同，采后呼吸、失重及霉烂都不相同，耐贮性差异较大。一般早 熟种采收较早，气温高，贮运时易发热发汗，造成霉变，且栗实内的淀粉易发生糖化，不耐 贮藏。晚熟种采收较晚，气温又低，栗果充分成熟，含水量低，品质好，较耐贮藏。据广西 采收的腐烂率只2．】％。因此，作为贮藏的粟果应选择晚熟品种。 2适时得法采收 板栗成熟依产地和品种而异，采收期应该有别。一般以充分成熟时采收为宜，其主要标 志是总苞呈黄色，苞口开裂，栗果变棕褐色。 过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的粟果，不仅会影响品质和产量，而且因含水量 较成熟的栗果高lo％左右，果皮角质化程度低，极易碰伤，不耐贮藏。 据陆发利等报道，打落绿苞采收的栗果，砂藏1个月后，烂果率较充分成熟的粟果高5．6 倍。因此．为保证栗果成熟度，又减少栗果风干损失，应将拣拾粟果和打栗苞这两种采收方 法相结合。即在票果开始成熟时，拣拾落地栗果，待树上栗苞全部成熟后，一次打净。此外， 阴雨天气，雨后初晴或晨露未干时，也不宜采收，否则因过多的水分，不利贮藏。 3重视贮前处理 3．1散热处理 粟果腐烂主要发生在采后的1～3个月内。刚采后的栗果带有大量的田问热，果温较高， 贮藏加工 含水量大。易提早出现呼吸高峰，引起发热腐烂。 因此，采后的粟果应尽快散热处理。将粟 果摊放在阴凉通风的房闯或凉棚内，并留通风道， 使其散热降低果温，适当蒸发水分。以克 服栗果霉烂，增强贮藏能力。 3．2防病虫处理 栗果受栗实害虫如象鼻虫，桃蛀螟等危害和机械伤害后，极易受病菌侵染。据陆发利等 报道，沙藏1个月后的粟果，腐果率为17％，其中由害虫引起的烂果占总烂果数的52％。因 此，在采前应加强栗实害虫的防治，贮运中轻装轻取．避免机械伤害的同时，做好贮前防病 虫处理。如，采用“二硫化碳”熏蒸杀虫，使用防躏保鲜剂，如“2，4-I)”加托布津等浸果 杀菌防腐。 4掌握贮藏条件 4．1温度 温度是影响栗果贮藏成败的关键因素之一。温度首先对呼吸作用产生深刻的影响，贮温 越高，呼吸强度越大，呼吸高峰出现愈早，栗果的衰老腐败也越快。据赵忠仁等报道，对 “九家种”、“短扎”品种贮藏试验，冷藏(o～2 地降低贮温，一般以o～4℃为宜。以达到降低呼吸强度，保持品质，限制病菌生长，延长贮 藏期。 4．2湿度 湿度对栗果贮藏效果甚为重要。采收时栗果～般含水量在50％左右，当含水量下降到 40％左右时，为轻微失水，这时稍加喷水后，即可恢复原状。如果含水量下降到19％以下，粟 仁就会干死。在贮运中，栗果失水越多，淀粉酶和呼吸酶类的活性越强，不仅促进了呼吸作 用，也加速了淀粉的水解，使病菌侵染致腐加重。据北京市农科院林科所试验，成熟栗果含 为此，栗果贮藏期阎要有适宜的相对湿度，一般以85％～90％为佳。 栗果喜阴潮，既要保湿又要透气。为防止风干，进行喷雾保湿时，不能沤水，以防引起 缺氧妨碍呼吸。同时应注意避免采用透气性差的包装材料。 4．3气体成分 对栗果贮藏效果的影响十分明显。适宜的低o：含量和较高COz分压．可以降低栗果的呼吸强 度，推迟呼吸高峰出现，抑制病菌的生长繁磕，保持品质，延长贮藏期。然而，栗果对贮藏 环境中的cO。较敏感，容易产生COz中毒。因此，贮藏场所应注意经常通风换气，以避免产 生脱氧呼吸，高CO：中毒。同时不得与化肥、农药或汽油等异味较强的物品混装、混贮或接 触。气调贮藏是比低温贮藏更为长期的贮藏方式。采用CO。在10％以下，