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茶树品种对茶叶清除自由基效果影响
岳文杰1,2 袁弟顺1曾云琦1 李金辉1 于欣洋1,3
1.福建农林大学中国白茶研究所 2.福建农林大学金山学院3.大闽 （漳州）食品有限公司福建福州350002
摘 要：针对不同茶树品种的适制性进行了福建省主要品种对茶叶清除DPPH自由基效果研究，结果表明：铁观音品种对
于DPPH自由基清除能力优于其它品种，铁观音等品种加工制作乌龙茶，对DPPH自由基清除能力及主要生化成分含量
均高于加工制作其他茶类，因此，从茶叶抗氧化方面来说，茶树品种的适制性有一定的科学依据。
关键词：茶叶品种；DPPH;适制性
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