关于家禽屠宰加工企业防制禽流感探索.pdfVIP

动物检疫学分会2010年年会论文集 关于家禽屠宰加工企业防制禽流感的探索 李佳昌鞍山出入境检验检疫局 赵殿国 鞍山市动物疫病控制中心 摘要本文着重论述了家禽屠宰加工企业如何通过加强宰前检疫和宰后检疫控制禽流感病 毒的污染．并根据禽流感病毒的生物学特性和流行病学特点，对屠宰加工车间、冷藏库、 更衣间、加工设备设施、工器具等设施彻底清洗和严格的消毒，同时对检疫、屠宰加工人 员实施严格的防范措施，既可以防止禽流感病毒对产品的污染，又能有效控制检疫、屠宰 加工人员感染禽流感病毒，从而确保家禽检疫、屠宰加工人员和家禽产品消费者的身体健 康。 关键词人畜共患、禽流感、屠宰加工、宰前宰后检疫、清洗消毒 禽流感是禽流行性感冒的简称，它是由甲型流感病毒的一种亚型(也称禽流感病毒)引 起的急性传染性疾病，被国际兽疫局定为甲类传染病，又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。禽流感也 是一种烈性传染病，在禽类之间流行传播速度很快，同时又是一种极易传染给人类的人畜 共患传染病，一旦传播开来，不但会给家禽养殖业的发展造成极大危害，而且会给人类的 生命和健康带来重大危胁。1997年5月，我国香港特别行政区1例3岁儿童死于不明原因 的多器官功能衰竭，同年8月经美国疾病预防和控制中心以及WHO荷兰鹿特丹国家流感中心 鉴定为禽甲型流感病毒H5NI引起的人类流感。这是历史上第一次从人体内分离到的禽流感 病毒。迄今为止已有美国、日本、韩国、越南、泰国、印尼、老挝、柬埔寨、巴基斯坦、 中国(大陆、香港、台湾)等十余个国家和地区发现过禽流感A(H5NI)。2004年在我国部分 地区和许多国家及地区曾一度在家禽当中流行高致病性禽流感，尤其严重的是当时流行的 H5NI型禽流感传染给人，造成人感染后由于治疗不当而死亡，且死亡率高达60％以上，所 以使人看见家禽就惊恐不安，甚至“谈禽色变”。作为流感病毒的一个重要组成部分，禽流 感病毒与人类生活密不可分，已广泛受到医学界的关注。如何防制禽流感传染给人类，避免 禽流感给人类造成危害，已成为摆在我们面前的大问题，也是值得我们深入细致探讨和研 究的重大课题。笔者在对出口家禽屠宰加工企业的检验检疫及监管过程中，总结探索的一 些禽流感检疫方法和防范措施，即可防止禽流感传染给检疫、屠宰加工人员，又能有效的 防止禽流感病毒通过产品传染给消费者，对确保消费者健康和家禽检疫、屠宰加工人员的 健康意义重大。供各位同仁参考。 1禽流感病原学特性与流行病学特点 为防制禽流感病毒传染给人类，有必要了解一下禽流感病毒以及禽流感流行病学的特 性，根据其特性和流行病学特点加以预防和控制。 1．2传染源禽流感病毒广泛存在于许多家禽(如鸡、鹅、鸭等)以及野禽(如野鸭等)之中， 而迁栖的水禽特别是野鸭，排出禽流感病毒的机会最多。由于禽类品种多，数量大，多习惯于 群集生活，也为该病毒得以长期生存提供了条件，有学者认为禽类是流感病毒基因的天然和 巨大的贮存库，是甲型流感病毒新亚型起源的重要物质基础。 1．3传播途径：禽流感好发季节为冬春季，气候转暖后发病率明显降低；传播方式主要为 动物检疫学分会2010年年会论文集 接触传播，家禽接触了野生禽类的排泄物感染而发病，这些病毒可在家禽的肠道内繁殖。人 类感染禽流感主要有以下三种途径：h接触病(死)鸡、鸭等禽类及其排泄物与分泌物；B吸 入病禽咳嗽或呜叫时喷射出的带有H5NI病毒的飞沫；C吃了病禽制品或被病禽污染的肉制 品等食物。目前尚无人与人之间传播的确切证据和报道。 1．4易感人群：任何年龄的人均可患病，无性别差异，人群普遍易感。高危人群包括从事 家禽养殖加工业的饲养员、检疫人员、屠宰加工人员或经常与家禽密切接触的人，以及抵 抗力较差的老年入、儿童、慢性病患者，特别是12岁以下的儿童。 1．5禽流感病毒特性：A型禽流感病毒是囊膜病毒，对诸如去污剂等脂溶剂比较敏感，抵抗 力不强。常用消毒剂很容易将其杀死，如：福尔马林、氧化剂、含氯消毒剂、碱类制剂、稀 酸等能将其杀死。该病毒不耐热，60℃加热10分钟、70℃加热数分钟即可丧失活性。但病 毒对低温抵抗力较强，在有甘油保护的情况下可保持活力1年以上。直射阳光下40-48小时 即可灭活该病毒。紫外线直射可破坏其感染力、血凝素活性和神经氨酸酶活性。 2宰前宰后检疫及检疫人员的防范措施 2．1