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. //≥, 三。
118(22)一 理 化 检 验一化 学 分 册 Vo1.33No.3(1997)
薄层色谱法检测槟榔中糖精含量 75
漕巨色锈法 棱 f 肖学成
。
术压嫡 台量检 c湘潭市卫 …㈣
在湖南长沙、湘潭等地素有嚼食槟榔的传统习 制薄层板两块,干后置 100。C下活化 2h,存干燥器
惯 ,每年要消耗槟榔干果数 10t。槟榔在精制过程 中备用
中,常加入糖精 以增加甜度 作为化工产品的糖精 , l_3.3 点样
毫无营养价值 ,对人的致癌性 目前尚有争论 。我国食 用微量注射器或血红蛋白吸管滴样 1ol,横向
品中糖精限量一般为不超过 0.15g ·kg~,故检测 滴板,糖精标准滴 5、1Og。
槟榔 中糖精含量有卫生学意义。 1.3.4 展 开
糖精的测定方法 目前有薄层色谱法、电极法、比 将薄层板置层析槽中,加展开剂 10ml,饱和
色法、紫外光谱法、高压液相色谱法等。但是较简便 10min后展开至边缘,取出挥干溶剂 。
的方法还是首推薄层色谱法,该法是测定食品中糖 1.3.5 观察结果
精的国标法 ]。我们在 已有工作的基础上0],参照国 将挥干溶剂后的薄层板置 253.7nm 紫外分析
标法 ,选用硅胶 G ;作吸附剂,测定了 210件槟榔 仪下观察荧光斑点,薄层背景呈淡黄色荧光 ,糖精呈
样品中糖精含量 ,结果满意 紫褐色斑点 ,R 值为 0.35(见图)。
1试 验 部 分
1.1 原理
槟榔 中糖精钠经水溶出后,在酸性条件下变为
糖精,用乙醚抽提糖精 ,在硅胶 GF 薄层板上分离 ,
然后置 254nm紫外灯下观察荧光斑点,将样品与标
准 比较定量 。
1.2 仪器与试剂
薄层板:5cm×20cm 图 摈榔 中糖精薄层色谱
推薄器 (自制) 1 原 氨 2.糖精斑点 3.色素斑点
KY型 253.7nm紫外分析仪 (上海科艺光学仪 1.3.6 计 算
器厂生产) 将样品斑点与糖精标准斑点比较,根据 届 值定
硅胶 GF (青岛海洋化工厂生产) 性,根据斑点太小和颜色深浅定量。
展开剂:苯+乙酸乙酯+冰 乙酸(12+7+1)
2 结 果 与 讨 论
标准样 品:市售糖精用无水 乙醇配制成 1.0
mg ·m l一 2.1 检测结果
1.3 试验方法 用本法测定 210件槟榔样品,其糖精最低含量
1.3.】 提 取 为 0.96g·kg~ 最高含量为 】5.84g ·kg~,平均为
将槟榔样品充分切碎 ,混匀。准确称取 0.4g于 5.64g ·kg一 。
烧杯中,加水 50ml,加热至微沸,过滤于 125m1分液 2.2 吸附剂选择
漏斗中,冷却后加入盐酸 (6otol·L。。)2ml,摇匀。用 硅胶 G和聚酰胺作吸附剂可测定糖精,但必须
乙醚 30、20m1分别提取两次,合并醚液 ,用酸性水 喷显色剂。聚酰胺制板不太方便 ,显色不很明显。选
5ml洗醚液,将 乙醚倒入蒸发皿中挥干 ,用乙
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