面粉灰分含量对面制品影响.pdfVIP

粮 食 与食 品工业 Vol . 15 ,2008 ,No . 5 　　　　 粮食加工 Ce real an d Food I n d us t ry 面粉灰分含量对面制品的影响 李树高 ( ) 河南平顶山豫美面粉有限责任公司 　 平顶山　46702 1 摘 　要 :对影响面粉灰分的各因素进行了分析 ,并探讨了面粉灰分含量对面制品的影响 。 关键词 :灰分 ; 面制品; 面粉 中图分类号 : T S2 13 . 2 　　文献标识码 :A 　　文章编号 :1672 - 5026 (2008) 05 - 00 11 - 0 1 Infl uence of