莲藕叶片活性物质与挥发性物质的初步研究.pdfVIP

园艺学报2009，36(增刊)：2020 Acta Sinica Horticuhurae 莲藕叶片活性物质和挥发性物质的初步研究 李良俊，凌和平，陈学好 (扬州大学水生蔬菜研究室，江苏扬州225009) 莲藕(NelumbonwiferaGaertn)叶片在我国传统中药中的应用历史悠久，具有较好的降脂减肥、 抑菌、抗病毒等作用。我国的莲藕叶资源丰富，但对莲藕叶中具有活性作用的黄酮类物质、生物碱、 单宁和挥发性物质等功能物质的研究较少，其被利用的程度很低，莲藕叶产品的功效尚未能得到充分 发挥。为此，作者对目前栽培的主要莲藕品种叶片中黄酮、生物碱、单宁和挥发性物质等相关活性物 质进行了研究，以期为莲藕叶片的综合高效利用和开展莲藕叶片专用新品种的选育打基础。 以20个莲藕品种(系)叶片为材料，采用分光光度法，测定了总黄酮、生物碱和单宁的含量， 并采用SASJMP-／软件进行了聚类分析；同时研究了追施氮肥对叶片总黄酮含量影响以及莲藕不同组 织间总黄酮含量的的差异。采用固相微萃取和气相色谱一质谱联用(SPME／GC／MS)技术研究了鲜 叶和干燥叶的挥发性物质种类和含量。 莲藕品种(系)间叶片中总黄酮含量存在极显著的差异，最高的早白荷达129．6mg·g～DW， d左右的衰老叶片黄酮含量 最低的鄂莲5号仅为54．7mg·g～DW，前者比后者高136．9％。叶龄60 最高，且此时叶片已不再是主要的光合功能叶，故最适采收提取黄酮。栽培过程中，于7月中下旬追 施尿素o．03～0．06 kg·m-2较有利于叶片总黄酮含量的提高。莲藕加工出口产品生产中的废弃物莲 藕芽、莲藕皮和莲藕节中总黄酮含量也较高，可以开发利用。20个莲藕品种(系)叶片黄酮含量聚 为高(5个品种)、中(9个品种)、低(6个品种)3类。 莲藕品种(系)间叶片中的生物碱含量差异极显著，其中，XSBZ-01的含量最高，达1．19mg· mg·g～DW。不同叶龄叶片的生物碱含量差异 g—DW；中花藕和新1号较低，仅分别为0．47和0．49 24和1．06 显著，30d龄的鄂莲4号和苏州花藕叶片最高，分别达L mg·g—DW；美入红当天展开叶 和60d龄叶片极显著高于30d龄叶片。供试品种按叶片生物碱含量高低聚为高(1个品种)、中(9 个品种)、低(10个品种)3类。 14．66 mg·g—FⅣ。不同叶龄叶片的单宁含量 mg·g一1a71；美人红和新荷藕较低，仅为7．76和7．55 差异极显著，鄂莲4号、苏州花藕和美人红30d龄叶片单宁含量分别为11．2l、lO．23和11．41mg· g。1阿，均极显著高于当天展开叶和60d龄叶片。按叶片单宁含量高低供试莲藕品种聚为高(4个品 种)、中(10个品种)、低(6个品种)3类。 20个莲藕品种的鲜叶中共检测出11种挥发性物质，包括3种醇类、5种烃类、3种其他物质， 其中顺一3一己烯一1一醇，占鲜叶挥发性物质相对百分含量的80％以上，且在干叶中未检出，可能 是莲藕鲜叶清香味来源的主要物质。20个莲藕品种干叶中共检测出24种挥发性物质，其中10种烃 类，lO种醇类，4种醛酮类，且这3类物质的含量在莲藕晶种间差异较大，其中醇类和醛酮类物质所 占比例较高，可能是莲藕干叶特殊香味的主要来源物质。 关键词：莲藕；叶片；活性物质；挥发性物质 中图分类号：S645 文献标识码：A 文章编号：0513-353X(2009)S-2020-01 收稿日期：2009一08一lO