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现代科学仪器 第2期2010年4月
·176· ModemScientificInstruments No．2
Apr．2010
生物体内固醇类物质检测方法的研究进展
王启辉 刘洋张经华
(北京市理化分析测试中心 北京100094)
摘要本文阐述了固醇类物质的结构、种类、性质以及在生物体中的重要作用，详细介绍了洋地黄皂苷法、红外光谱法，
薄层色谱法、气相色谱法、液相色谱法、质谱法等固醇类物质的检测方法，比较了固醇类物质的各种检测方法的具体特点及
其国内外研究最新进展。为食品科学以及医院临床检验领域中固醇类物质的研究与应用提供理论依据和技术参考。
关键词检测；植物固醇；进展
中图分类号R363 文献标识码：A
ofSterolDetectionMethodin
StudyProgress Organisms
WangQihui，LiuYang，ZhangJinghua
for
Cen拄e andChemical
(Beijing Physical Analysis，Beijing100089)
AbstractThe and of rolein
sterolsubstances，whichan de．
structure，typeproperties playimportantorganisms。were
scribedin
this ofdetection as
variety methods，suchdigitonin method，infrared
paper．A highpurity
andmass introducedin
elchromatography,gaschromatography,liquidchromatographyspectrum，were
domesticand inthisfieldwas couldO仃er basisandtechnicaltO
foreign theory guide
studyprogress compared．which
researchand of infoodscienceand fields．
sterol clinicaltest
application
words
Key Detection；Plantsterols；Progress
生物体内除含有胆固醇(cholester01)外，还含
(主体甾核称为环戊烷多氢菲核)有三个六元环和一
有微量的角鲨烯(squalene)和非胆固醇类固醇，
个五元环组成。C-3位上连有一个羟基，C-17位
非胆固醇类固醇包括胆固醇合成的前体物质，如： 连有由8～10个碳原子构成的侧链，多数固醇C-5
24-脱氢胆甾烷醇(desmoster01)，7一烯胆甾烷醇位
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