有机水解蛋白(HAP)的提取的研究.pdfVIP

第f|届全国育机分析学术研讨会 有机水解蛋白(HAP)的提取研究 柏树 内蒙古教育学院，呼和浩特OlOOlO) 关键词蛋白酶水解氨基酸提取 摘要本文报道了利用酶水解提取鲜羊骨中水解蛋白的方法。高鹾脱脂后的熟骨Ikg和骨汤 2kg分别加入不同酶进行6h的水解反应。碱性蛋白水解、中性蛋白水解与胰酶水解比较，胰酶用 水 量0．59，pH值9，温度50℃，水解液清沏，色微黄，无异味，蛋白含量高，胰酶ffl量少， 解效果晟佳。水解产物ItiP是低分子量的小肽和有生物活性的L一氨基酸，食品等中心用前景广阔。 利用内蒙古丰富的鲜羊骨资源， 采用酶水解法提取大量的动物水解蛋白(HAP) 以满足人民生活和医药卫生事业日益发展的需要。最近一些年来国外已开始：和JJ44HAP发展风 味、 品质优良的系列营养食品，取得了广阔的市场和良好的经济效益。本法采用内蒙古的 丰富鲜羊骨骼，