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2000, 33( 5) : 17
Scientia Agricultura Sinica
- 2
SC CO
1 2 2 2 2 2 3
张佳程 , 卢明春, 宋建国, 张福琪 , 包永明, 王世龙, 骆承庠
1 2 3
( , 071001; ; )
: 研究了在超临界二氧化碳( SC-CO ) 脱 蛋黄粉中胆固醇时, 萃取温度( 33℃和45℃)
2
和萃取压力(20MPa, 25M Pa 和30M Pa) 对蛋黄粉成分和微观结构的影响, 并对不同萃取温度和
压力条件下SC-CO 对蛋黄粉中脂类、胆固醇和磷脂溶解的选择性进行了探讨, 结果表明, 蛋黄
2
粉中的胆固醇与磷脂在SC-CO 中的溶解性规律大体呈相反趋势。对SC-CO 处理的蛋黄粉扫描
2 2
电镜结果表明, SC-CO 具有较强的渗透性和溶解能力, 可将蛋黄粉颗粒内部的脂类选择性地溶
2
解, 这样导致蛋黄粉颗粒的破裂, 其破裂程度与 - 的密度和溶解能力有关。
SC CO2
: 超临界二氧化碳; 蛋黄粉; 胆固醇; 扫描电镜; 磷脂
:T Q 45. 9+ : A :0578-1752( 2000) 05-003 -05
( - 2) 40 , ,
SC CO
; , 30MPa,
1
0. 2, 5h, 18. 5%84%
, , 40
45
45 , ,
, ; , ( SC-CO2)
,
, , 33 ( 30 ) 45 ( 318 ) ,
K K
, , SC-CO2
1
1. 1
( ) , ; ,
: 140 ,
70 ( 3%) 200g , ,
- 18
1. 2
1 1
L L
32MPa,
12
F
: 1999-07-22
: ( 19 9-) , , , , ,
5 : -
SC CO2 37
1. 3
33 ( 30 ) 45 ( 318 ) , ,
K K
20 , 25 30 2 0. 30. 4 / , 3 ,
MPa MPa MPa CO kg h h
200 ,
g
1. 4
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