中国农业大学 网络 在线作业 基础营养学a.doc

一 单项选择题 1. (?)。 ?纤维素 ?无机盐与微量元素? ?碳水化合物? ?脂肪? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 纤维素?知识点：??2.2 脂类|2.3 碳水化合物|2.7 矿物质? 2. (?)？ ?碳水化合物? ?蛋白质? ?脂肪? ?维生素 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 碳水化合物?知识点：??2.3 碳水化合物? 3. (?)。　　 ?血液? ?氨基酸 ?白蛋白? ?血浆? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 氨基酸?知识点：??2.1 蛋白质? 4. (?)？　　 ?我比较挑食，从不吃胡萝卜。所以肯定缺乏胡萝卜素 ?我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食? ?我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够? ?我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C?知识点：??2.1 蛋白质|2.5 脂溶性维生素|2.6 水溶性维生素? 5. (?)。　　 ?大肠? ?口腔 ?小肠? ?胃? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 大肠?知识点：??1.1 食物的消化与吸收? 6. C及无机盐损失的做法是(?)。　　 ?先洗后切? ?加大用水量 ?慢火煮熬? ?先切后洗? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 先洗后切?知识点：??2.6 水溶性维生素? 7. ?(?)。　　 ?体重? ?体表面积? ?身高? ?胸围 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 体表面积?知识点：??2.4 热能? 8. ?(?)。　　 ?碳水化合物? ?膳食纤维? ?维生素 ?微量元素? ?脂肪? 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 碳水化合物?知识点：??2.2 脂类? 9. (?)？ ?水溶性维生素? ?蛋白质和热量? ?蛋白质? ?脂肪酸 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 蛋白质和热量?知识点：??2.1 蛋白质? 10. (?)。　　 ?植物油? ?猪油? ?动物内脏? ?瘦肉 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：?? 植物油?知识点：??2.2 脂类? 二 判断题 1. ?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??TRUE?知识点：??2.3 碳水化合物? 2. ?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??FALSE?知识点：??2.4 热能? 3. B?） ?FALSE ?TRUE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??TRUE?知识点：??2.6 水溶性维生素? 4. D在动物性食品和植物性食品中均含有，以动物肝脏含量最为丰富。（?） ?FALSE ?TRUE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??FALSE?知识点：??2.5 脂溶性维生素? 5. Fe2＋，非血红素铁要转化为铁蛋白。（?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??TRUE?知识点：??2.7 矿物质? 6. ?） ?FALSE ?TRUE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??FALSE?知识点：??2.2 脂类? 7. ?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??TRUE?知识点：??2.1 蛋白质? 8. ?） ?FALSE ?TRUE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??TRUE?知识点：??2.3 碳水化合物? 9. ?） ?FALSE ?TRUE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??FALSE?知识点：??2.2 脂类? 10. ?） ?TRUE ?FALSE 本题分值：??5.0?用户得分：??5.0?用户解答：??FALSE?知识点：??2.1 蛋白质?