大豆酱发酵过程中乳酸菌与酵母菌的作用.pdfVIP

程 巍厦 发酵过 中乳 菌和酵母 用 酱 酸 菌的作 张 海 。。 陕西省动物研究所生化室 和 , 了 过 母菌 〔要〕通过工作实践 文献总结 介绍 大豆酱酱醒发酵 程中乳酸菌和酵 的 和 。 酿 的 了 特性 作用 对 造微生物学在大豆酱发酵中 应用奠定 科学基础