我国液态乳软包装的现状及其低碳发展之路.pdfVIP

本栏目责任编辑 蒋嘉 品牌包装 项目资助：国家科技支撑计划课题，编号：2012BAF07B03；浙江省公益性技术应用研究计划项目， 项目编号：2014C33067 我国液态乳软包装的现状及其低碳发展之路 文/周建伟 史正 刘东红 徐韧（浙江大学宁波理工学院 杭州中亚机械有限公司 浙江大学生工食品学院） 乳品包装是影响乳品品质及安全的重要因素，关系到整个乳品行业的健康持续发展。本文首先分析了 摘 要： 影响液态乳品质及货架寿命的主要因素，然后概述了当前我国液态乳软包装中纸塑、塑塑复合膜（袋） 9 及塑杯、塑瓶和塑桶等软包装的特点及应用现状，最后结合国内外先进技术，提出了若干液态乳软包装 的低碳发展举措。 2 关键词：乳品、包装、低碳、现状、趋势 0 1 5 刊 月 壹 一、引 言 成分的保留不及巴氏乳，且会产生“蒸煮味”，但其可常温保存 界 世 装 包 乳品富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素及其他成 1-6个月。 分，所以它不仅是新生儿天然的全营养食品，也是男女老少理想 （二）液态乳对包装的要求 的营养食物。随着人们生活水平的提高，乳品以其丰富的营养价 鲜乳是微生物的天然培养基，在环境中受到O 2 、光照、温 0 1 值和保健功能越来越受到欢迎。 度、尘埃等因素作用，易发生腐败变质。 我国乳品行业从1998年开始进入了高速增长阶段，直到 O2是影响液态乳有效期的主要因素。以鲜奶为例，在O2作用 2008年以前都均保持两位数的增长。虽然2008年三聚氰胺事件 下，鲜奶中的脂肪被激活而分解产生游离脂肪酸，从而引起乳品 3 2 曾使整个行业出现负增长，但在国家政策的大力扶持下，如今已 的变质。当乳品包装的透氧量从100cm ／(m ·24h·0.1MPa)降 3 2 发展成为年产值超过1500亿元的世界乳品消费大国和第三大乳 到5cm ／(m ·24h·0.1MPa)时，冷藏保质期可从10天提高到30 制品生产国。 天。 而作为乳品的重要组成部分，乳品包装发展速度也随之快 光照也是液态乳保鲜的重要因素，由于光照引起的光化学 速增长，新颖多样的包装形式层出不穷。因此，如何选择既能方 反应会导致乳品的两种重要营养素（即蛋白质和维生素）的大量 便存储、运输，又能满足健康、环保和促销目标的包装就显得至 流失，同时也会引起乳品质量的变化。 关重要。同时，全国目前共有大小规模1400余家乳品生产企业， 高温会引起微生物的快速繁殖，从而加速乳品出现酸败、发 产业结构同质化严重的国内乳业竞争异常激烈，大多数乳品