超市发展对成都市蔬菜产业链影响分析.pdfVIP

超市发展对成都市蔬菜产业 链的影响分析① 张静②傅新红 (四川农业大学经济管理学院，四川省农村发展研究中心，雅安，625014) 摘要：成都市超市发展迅速，蔬菜超市经营已经成为成都市蔬菜零售业的重要形式， 占到相当的比重并且有继续增长之势。蔬菜销售业态的变革将对蔬菜从生产到销售的整个 产业链条产生深刻的影响。本文简要介绍了成都市超市的发展状况，着重分析了成都市超 市发展对蔬菜生产链、供应链、需求链的影响，力争对超市蔬菜经营和蔬菜产业发展提 供参考。 关键词：超市产业链影响 超市作为新兴的零售业态，自诞生以来发展极为迅速，蔬菜超市经营则既是蔬菜产业 化、标准化发展的必然产物，也是顺应了市民追求健康、文明消费的需要。超市经营作为一 种全新的蔬菜流通模式，以其优质的产品、整洁的环境和便捷的服务日益受到人们的青睐。 蔬菜超市经营也必将对蔬菜产业链产生重大的影响。需要特别说明的是，本文主要讨论涉 及蔬菜经营的传统意义上的超市，也附带讨论采用超市经营形式的生鲜食品超市和“农改 超”后的农贸超市。 一、超市发展与蔬菜产业链 (一)成都市超市发展状况 1．超市的出现 成都是四川省省会，是西南地区科技、商贸、金融中心和交通枢纽。2003年，成都市社 会消费品零售总额达771．5亿元，在副省级城市中名列前茅。加之受消费观念和风俗习惯 的影响，成都市民的消费欲望较强，对外来新生事物的接受程度也较容易。这些都为超市在 成都的出现和发展创造了良好的基础。1996年，随着太平洋百货入驻成都，超市以一种新 型的零售业态在成都逐渐发展开来。 ①本文受到以下欧盟国际合作项目资助：(1)《中国和越南小农户蔬菜生产的病虫害及土壤肥力管理的可持续技 for andsoil insmallholder inChinaand 术研究Sustainabletechnologiespest，diseasefertilitymanagement vegembhproduction South-east Environmentand Pesticidesin Trade(MAPET))，蔬菜出口机遇研究子 a面ng VegetableSystemsinAsia：Combining 课题(2004—2006)。感谢研究生陈丽娜、赵丽炯同学参与实地调查工作。 ⑦张静，现为浙江大学管理学院博士生。 ·312· 超市发展对成都市蔬菜产业链的影响分析 2．超市数量及规模 近年来，连锁超市已经成为成都市商品流通的主要渠道。2003年，成都市70家零售企 业商品销售收入净额22．75亿元，其中15家超市实现商品销售收入净额7．9亿元，占整个 零售业市场份额的34．9％，居于零售业之首。成都市目前规模较大的超市约20个，分店约 000～4 450个，其中32个门店营业面积在5000平方米以上，10个门店营业面积在1 000平 方米之间，规模较大的超市大多分布在中心城区外围的环行路上，其余400余个门店营业面 积在1000平方米以下，主要分布在成都市的大小居民社区，见下表。 表成都市超市分类表 资料来源：课题组2004年3月的调查。 3．蔬菜超市经营 超市在零售业地位的迅速提升，其经营范围的不断扩大以及蔬菜产业化和标准化的不 断推进，为蔬菜超市经营奠定了良好的基础。据统计，成都超市最早经营蔬菜的是伊藤洋华 堂，现在大多数综合超市、大型综合超市和仓储式会员店都经营蔬菜。其中经营蔬菜规模较 大的超市有：家乐福、普尔斯马特、伊藤洋华堂、麦德龙、欧尚、世纪联华、北京华联、人人乐连 锁超市、新一佳、王府井商场和成都人民商场。超市经营蔬菜的品种已从最初的不到20种 增加到目前的100多种。 (二)蔬菜产业链 根据产业链管理理论，蔬菜产业链包括蔬菜生产链、供应链和需求链。即蔬菜从种苗培 育到大田管理、产品加工、保鲜直至流通、市场销