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我国水果果皮的利用现状与前景_鲍金勇.pdfVIP

我国水果果皮的利用现状与前景_鲍金勇.pdf

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!#$ %’$!($)*$( 食品研究与开发 综述 !# 我国水果果皮的利用现状和前景 $ 鲍金勇 赵国建 杨公明 华南农业大学食品学院 广州 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌 + ,)#*$ $+ ’ $)) 本文简述了水果果皮的结构性质和我国水果果皮加工的现状,分析了水果果皮在利用中所存在的问题,并提出 摘要: 相应的解决措施。 水果果皮;利用现状;展望 关键词: W\= _W‘H‘]‘Q. Y_MM=QW P‘W_BW‘ZQ Z[ Y\‘Q=P= [M_‘W T==H BQF W\= TMZPT=YW IBZ 943L3C ]\BZ .7a4/3$ RBQ. .3C;43C +Y662C2 b [1 PD423D2 P7@A YA43/ BC04D76@70/6 _34c20:4@L .7/3CUA7 ,)#*$ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! [] ; ; !!葡萄糖苷酶还可以用来水解大豆异黄酮,制 $ F04:G466 H+ =+ I/720 J+?+ K266L M+ J+ I4@2DA36CL /31 [ ] # I423C4322043C+ %%% , 备高活性的大豆异黄酮苷元产品 。酶水解条件温 ##-8 ,N#) []孙艳梅,张永忠大豆 葡萄糖苷酶的提取及其酶学性质 和,多采用弱酸性的缓冲溶液,大豆异黄酮苷元不易 E + !! 的研究食品工业科技, 变性,是工业上制备富含大豆异黄酮苷元产品的十分 + $))*-8 [] , , , : * J4DA/26 ?+I/720 M520@ J+K266L+I4DA2;4:@0L %%( E’ 有前途的途径。不过目前高活性的大豆异黄酮糖苷水 ’ ’)!’ ’( 解酶还在研制阶段,也没有进行工业化。大豆自身含 [] , , , : , 97642 5+K2;O@3 P@2OA23 .+?4@A2:+I

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