台式三杯鸡翅的做法.doc

台式三杯鸡翅的做法 三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。而今天菇菇又对他进行了一点点小小的改革，台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头，一般不是很容易买到，所以对配料方面进行了小小的改动，配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦，做法简单，好味又下饭。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 鸡翅8个 土豆一个 辅料 红辣椒3个 小绿椒1个 罗勒15g 大蒜头3个 生姜片5片 黄酒两汤勺 生抽一汤勺 油一汤勺 冰糖15g 台式三杯鸡翅的做法步骤 1. 鸡翅洗净，切成两半备用 2. 煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开 3. 煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味 4. 捞出鸡翅备用 5. 土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜 6. 大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香 7. 下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色 8. 放入一小块冰糖 9. 冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒 10. 加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒 11. 翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干 12. 加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅 小贴士 台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头，一般不是很容易买到，所以对配料方面进行了小小的改动，配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦，做法简单，好味又下饭。             呪啊呫 家具团购 . .  . .