西安建国饭店：119-餐饮部食品、物料申购办法.docVIP

下载本文档

3
0
约小于1千字
约 1页
2017-10-08 发布于浙江
举报
版权申诉

西安建国饭店：119-餐饮部食品、物料申购办法.doc

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

餐饮部食品、物料申购办法鲜货（肉类、牛奶、芝士、蔬菜、水果等）由各厨房厨师长提前一天填写申购单，交采购部及仓库各一份。一般饮料、酒水、杂品（罐头、调料），由厨师长按库存限额提前一天填写《食品申　　请单》。特殊需要的酒水、食品，由部门负责人填写申购单，经餐饮部总监审批后，最晚提前四小时，交采购部。申购数量的确定办法：根据菜单和经验确定正常使用量；确定各种容易变质的食品原料的现有数量；计算正常使用量与现有数量差，确定应采购的数量；根据特殊宴会、节日或其它特殊情况调整正常使用量；确定申购量。所有申购单必须写明品名、规格、等级、产地、数量、申购日期、申购人姓名、主管领导意见，必要时注明验收标准。文件编码 JHXFBW-119 版本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日实施日期 2005年7月1日页码第 1 页共 1 页西安建国饭店 1 西安建国饭店 XIAN JIANGUO HOTEL