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管事部卫生规定
洗碗机操作时，严格使用伟超（液体）清洁剂，伟灵（快干剂），水温保持在85摄氏
度以上，确保餐具卫生消毒。
洗碗机连续工作3小时，必须及时换水，清理食物残渣。
清洗用工具，化学用品的摆放要固定位置，摆放整齐有条理。
餐具消毒要严格执行卫生“五四”制度，确保各类餐具清洁，无残留食物和油渍。
消毒洁净的餐具及时摆放到餐具保洁柜中，分类摆放，规格整齐。
各类杯筐按要求摆放在固定位置，必须隔离地面按类摆放。
保持所管辖范围内墙壁，地面干净，整洁，无污垢，无油渍。
各部位使用的垃圾桶内必须有垃圾袋，桶上加盖，并随时将垃圾运往垃圾站。
个人卫生要严格执行饭店关于仪容仪表的规定。
垃圾房垃圾要及时清运整理，确保房内外卫生清洁，空气顺畅。
文件编码 JHXFBW-154 版 本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日 实施日期 2005年7月1日 页 码 第 1 页 共 1 页
西安建国饭店 1
西安建国饭店
XIAN JIANGUO HOTEL
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