西安建国饭店：155-卫生“五四”制度.docVIP

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2017-10-08 发布于浙江
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西安建国饭店：155-卫生“五四”制度.doc

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卫生“五四”制度由原料到成品实行“四不”制度，采购员不买腐烂变质的原料，保管验收员不收腐烂变质的原料；加工员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；不用手拿食品（不用废纸﹑污物包装食品）成品（食物）存放实行“四隔离”，生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物﹑ 药物隔离；食品与天然冰隔离。用（食）具实行“四过关”：一洗﹑二刷﹑三冲﹑四消毒（蒸气或开水）。环境卫生采取“四定”办法。定人﹑定物﹑定时间﹑定质量。划片分工﹑包干负责。个人卫生做到“四勤”。勤洗手﹑勤剪指甲；勤洗澡﹑理发；勤洗换工作衣帽。文件编码 JHXFBW-155 版本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日实施日期 2005年7月1日页码第 1 页共 1 页西安建国饭店 1 西安建国饭店 XIAN JIANGUO HOTEL