南方葡萄冷藏保鲜工艺初探.pdfVIP

2011年湖南科技论坛农泣机溅化s农规TqZ专题论文集 南方葡萄冷藏保鲜工艺初探 李伏桃陈细兵杨奕锋 岳阳市农业机械化研究所葡萄冷藏保鲜技术项目课题组 摘要：不同地域，不同品种的葡萄冷藏保鲜要有不同的工艺与之配套。文章通过对岳阳市农业机械化研 究所葡萄冷藏保鲜技术项目课题组在岳阳县新墙镇清水葡萄示范园实施的冷藏保鲜项目的总结，摸索了一套 适合南方葡萄冷藏保鲜的工艺，主要包括现场试验记录和结论以及与现场配套预冷冷藏工艺。 关键词：葡萄冷藏保鲜预冷冷藏工艺 different different maintainsfreshnessmusthavethe Abstract：The region，the variety。sgraperefrigeration freshnessthe tothe differentcraftwithit article maintains summary necessary．Thethrough project Yueyang Mechanizationof Researchinstitute freshness agriculture maintaining technologyprojeet graperefrigeration inthe Townclearwater demonstration topic·basedgroup YueyangCountyXinqiang grape gardenimplementation’s a triedtofindoutsouthsetsuitsthecraftwhichthe maintainsfreshness， refrigeration，Had graperefrigeration with fieldtestrecordandconclusionsofthe and on—site technology support． including pre-coolingrefrigeration technology Keywords：Grapesrefrigeratedfresh，pre-coolingrefrigeration 1引言 我市葡萄种植已初具规模，发展形式喜人。以前主要是由于市场环境不成熟、种植习惯和 观念的制约以及种植技术不过关和葡萄品种等原因，致使葡萄种植发展不起来。近年来，经过 农业科研部门的攻关和大力推广，我市葡萄种植已遍及全市大部分地区，面积达4千多亩；品 种有“红地球”、“红宝石”、“美人指”等。品质优良、营养价值高、口感清爽甜美、外表 鲜艳漂亮，一举打破外地尤其是北方和进口葡萄(提子)的垄断，使我市及周边地区市民吃到 了高品质的真正的新鲜葡萄，深受市民喜爱。目前随着种植规模的扩大，出现了制约葡萄产业 进一步发展的因素。如葡萄上货架时间短、丰产后不能及时外卖和长途贩运、不能批量保鲜， 更谈不上淡季鲜品上市，赚时间差价。 因为葡萄的冷藏保鲜是一项专业性很强的技术。同一品种不同地域或不同品种的葡萄其保 鲜工艺是不一样的。必须根据不同品种的葡萄的生理特性，搞好采摘前的管理、采收的标准、 入库前的准备、冷库参数的选择、保鲜剂的选择以及入库后的管理等各个环节的工作。我所在 总结分析了外地葡萄冷藏保鲜的经验后，在我