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中国乳品工业
rpgy@
乳铁蛋白的功能特性及其国内外的应用情况
胡源媛,张守文
(哈尔滨商业大学 食品工程学院,黑龙江 哈尔滨 )
150076
摘 要:介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性及提取方法,乳铁蛋白在国内外的应用情况及乳铁蛋白的需求产量及市场价格。
关键词:乳铁蛋白;功能特性;应用
中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( )
TS252.1 B 1001-2230200512-0031-05
FunctionalpropertiesofLactoferrinandtheapplicationofLactoferrinindomes-
tic,overseasreigions
HUYuan-yuan,ZHANGShou-wen
(DepartmentofFoodEngineering,HarbinCommercialUniversity,Harbin150076,China)
:
AbstractThefunctionalpropertiesanddistillmethodsofLactoferrinwhichnaturallypresentinbreastmilk..TheapplicationofLactoferrinin
domestic,overseasregions,thedemandinproductsandmarketprice.
Keywords:Lactoferrinfunction;distill;application;demand;marketprice
的含量
1.2 Lf
0 引 言
在乳汁中的含量随动物种类、泌乳时间、胎次、
Lf
乳铁蛋白( )是 年由 等
Lactoferrin,Lf 1939 Sorensen 个体等而有所不同。山羊、猪乳中的 质量浓度约为
Lf
[1,2]
在动物乳中发现的一种功能因子 。由于其有许多生 豚鼠、马乳中的 质量浓度可达
0.02~0.2g/L, Lf 0.2~2.0g/L,
理功能,引起了各个领域学者的关注。尤其是近年来, [4]
人乳中的 质量浓度可达 以上 。人初乳中 含
Lf 2.0g/L Lf
随着乳铁蛋白功能的不断阐明,其开发利用更具实用 量 常乳为 的资料
6~8mg/mL, 2~4mg/mL.Hazer(1989)
价值。在我国,初乳的大部分被作废料扔掉,造成很大 显示,人分娩后的第 初乳中 的质量浓度可高达
1d Lf
浪费,若按每头奶牛产初乳 计算(质量浓度为
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