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生 物 加 工 过 程 第 卷第 期
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手性技术与生物催化
孙志浩!
（江南大学 生物工程学院，无锡 !#$% ）
摘 要：简要介绍了手性，手性技术与生物催化的基本概念。手性，是指一个有机分子具有不对称性，形成两种空
间排布方式不同的对映异构体。手性技术即生产手性化合物的技术，手性化合物的制备方法主要有手性源、外消
旋体拆分、不对称合成等几种。生物催化，即利用酶或微生物等生物材料催化进行某种化学反应，被认为是手性化
合物生产取得突破的关健技术。文章还介绍了生物催化外消旋体拆分、生物催化不对称合成等几种生产手性化合
物的应用实例。
关键词：手性；手性技术；生物催化；外消旋体拆分；不对称合成
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
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