学校食品卫生安全检查表.docVIP

学校食堂食品卫生安全检查表 学校名称： 检查者： 检查日期：2013 年 月 日 项目 检 查 内 容 及 要 求 自查情况 存在问题 备注 食 堂 管 理 中小学校食堂由学校经营，不对外承包。 食堂持有有效餐饮服务许可证，配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。 所有食品从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。 制定有食物中毒事故和食品安全事件应急预案,报告体系及制度健全。 学校食堂实行食品卫生量化分级管理，并通过B级量化评审。 食品加工场所能力分区合理，操作间应设有防蝇、防尘、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用，并有卫生标识。 食堂内应保持环境卫生、干净、整洁，每次供餐后进行清扫，保持空气新鲜，地面、桌椅清洁卫生。 冰箱内生、熟食品应分开，按原料、半成品、成品分类存放，冰箱外应贴有相应的卫生标识。 食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离地、离墙和分类存放。有机械通风及防潮、防鼠设施。 落实食品定点采购及索证索票制度，有台帐记录。 落实食品留样制度，并有记录。 学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施，设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。 学校食堂应设置有足够数量的学生餐具存放柜及供学生洗手、洗餐具用的水龙头。按1：90设置。 校内食品店（摊）、小卖部持有效食品流通许可证，从业人员持有效健康证和卫生知识培训合格上岗。不出售“三无食品”、食品应专柜存放，不与其它物品混放。采购食品有台账记录。 严禁使用“地沟油”；学校实际使用食用油与采购数量相符，并有食用油采购和索票记录；采购不合格食用油有处理记录；加强食堂乳制品和糕点等食品的管理。 学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐记录等。 制 度 健 全 学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。 学校传染病管理检查表 单位： 检查人： 检查时间： 2013年 月 日 序号 检 查 内 容 及 要 求 自查情况 存在问题 备注 1 有传染病管理组织机构 2 有传染病应急预案，并组织学生开展传染病应急演练 3 指定专人作为学校传染病疫情报告人 4 制定预防传染病相关卫生制度，包括：学校卫生管理制度、保洁制度、食堂卫生制度、厕所卫生制度、预防传染病制度、传染病消毒隔离制度、突发公共卫生事件报告制度， 5 按照《学校卫生工作条例》600：1要求足额配备校医 6 每年定期对学生进行健康体检，并建立学生健康档案 7 卫生室有诊病记录 8 有传染病报告登记本 9 有传染病诊治登记本 10 有因病缺课登记 11 有晨检记录 12 定期开展爱国卫生运动，校园清洁卫生，厕所无积粪和异味，教室、宿舍定期通风透气并有记录。 13 开足健康教育课，并做到有教学计划、有教师、有教案、课时保证。中学以上学校开设有预防艾滋病健康教育，有固定的预防艾滋病健康教育宣传栏，定期更换健康教育宣传栏内容；学校师生掌握基本卫生知识，学生普遍养成良好的个人卫生习惯，无随地吐痰、乱丢果皮纸屑、喝生水等不良习惯。 学校饮用水卫生管理检查表 检查 项目 检 查 内 容 自查情况 存在问题 备注 供 水 安 全 卫 生 1.学校给学生供应安全、清洁的生活饮用水（桶装水和直饮用水有索证和检测） 2.学校保证有充足的开水供应学生 3茶水桶加盖上锁、龙头设备完好无损 4.有定期清洗消毒茶水桶的制度（每周至少清洗消毒一次） 自备水源或二次供水的管理 5.各备水源及二次供水取得县级以上卫生行政部门签发的有效卫生许可证。 学校无自备水源或二次供水 6.建立饮用水卫生管理规章制度（档案、日常记录等资料） 7配备专人负责、管理 8.专职供水、管水的人员持有有效的健康证和卫生知识培训合格证、每年体检一次 9.建立水源保护区。即有水井的学校，应设置有井台、井盖、井栏等，水井周围30米内不能设置厕所，无渗水坑、粪坑或化粪池等其他污染