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胶原蛋白在化妆品中的应用研究新进展 　　胶原蛋白的概念 　　胶原蛋白是一种生物性高分子物质，占人体全身总蛋白质的25%～30%，广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护三重抗衰老作用。胶原蛋白的特性决定了其在化妆品上的优良功效，具有良好的应用前景。 　　1.胶原蛋白的来源 　　一般来说，胶原蛋白的主要来源是陆生动物，如猪、牛、羊等，主要分布于生皮中，其次是骨头和肌肉中。脊椎动物体内的胶原蛋白量是结构蛋白的主要成分，是结缔组织和支持组织的主要组成部分。近年随着疯牛病、口蹄疫等疾病的肆虐和一些宗教信仰等原因，使得人们对于牲畜胶原制品的安全性产生质疑，所以作为牲畜替代原料的水产动物―鱼类引起了人们的广泛关注。 　　对于鱼类中胶原蛋白的提取，其实主要可利用鱼的下脚料，它有三大优势：第一，鱼胶原的可溶性比陆生动物高，更有利于组织吸收[1]，且其抗原性和过敏性较低，分子结构较脆弱方便酶解[2]，故从鱼中提取胶原蛋白较从其他动物中提取工艺更简单，节约成本；第二，研究表明，由鱼下脚料中提取的胶原蛋白所制得的多肽分子量大部分都在1000D以下，对皮肤的渗透性好，下脚料中鱼皮的胶原蛋白含量最高可达80%以上，较鱼体其他部位高许多[3]，因此从得率考虑，从鱼皮中提取胶原蛋白具有重要的经济意义；第三，充分利用鱼类加工的副产品，这是一种新型胶原资源的开发，不仅节约资源而且增加其附加值，胶原蛋白的回收率更是高达90%以上。刘克海、秦玉清[4]等研究表明，从鱿鱼皮中提取的胶原蛋白保湿率明显高于丙二醇和甘油。 　　2.胶原蛋白的基本结构 　　胶原蛋白在体内以胶原原纤维的形式存在，其基本组成单位是原胶原分子，微观结构如图1所示。胶原蛋白的分子量为300KD，它是由3条左手螺旋的a肽链组成，这3条链相互缠绕形成右手螺旋结构。另外，肽链间的范德华力、氢键和共价交联键是维持胶原三股螺旋结构稳定的主要作用力[5]。 　　A―电镜下胶原纤维呈明暗交替的条纹图案； 　　B―胶原纤维中胶原原分子的排列； 　　C―原胶原分子式一种右手三股螺旋； 　　D―三股螺旋中的每股链是左手螺旋； 　　E―三股螺旋的原分子水平模型 　　胶原一级结构（肽链）均为（Gly- X-Y）重复序列，其中甘氨酸约占氨基酸总量的1/3，其次是胶原所特有的脯氨酸和羟脯氨酸，含量高达15%～30%，色氨酸、酪氨酸及蛋氨酸等必需氨基酸含量低[7]。胶原蛋白良好的保湿性能就是源于其所富含的大量氨基、羧基、羟基等亲水基团。 　　3.皮肤中的胶原蛋白 　　胶原蛋白位于皮肤的真皮层，含量约为70%，主要包括Ⅰ型（85%）、Ⅲ型和Ⅴ型，这三类都属于纤维状胶原，它们相互交叉形成网状结构，使皮肤具有很强的抗张性和弹性[8]。而皮肤衰老的主要原因就是随着年龄的增长，蛋白质结构发生变化，皮肤含水量逐渐降低，纤维细胞的合成胶原蛋白能力下降。皮肤中一旦缺乏胶原蛋白，胶原纤维就会发生交联固化，使细胞间粘多糖减少，皮肤就会失去弹性并变薄老化。另外，皮肤中胶原蛋白还会受到生活习惯、外界环境（如紫外线）的影响，紫外线会促进皮肤老化，并且人的体内会发生氧化作用，胶原蛋白的弹性纤维结构会因自由基的攻击产生变形从而失去原有的弹性，皮肤就会变得粗糙并产生皱纹[9]。 　　胶原蛋白在化妆品中的功效 　　将胶原蛋白添加到化妆品中，能为皮肤提供必需的营养成分，其所含大量的亲水基团使之具有良好的保湿功效，另外，胶原蛋白还能起到稳定泡沫、调节和稳定pH值、乳化胶体的作用，减轻各种表面活性剂及酸、碱等刺激性物质对皮肤和毛发的损害[10]， 胶原蛋白在化妆品中的显著功效主要体现在以下几个方面[11]。 　　1.保湿 　　因为胶原蛋白与皮肤角质层的结构相近，故与皮肤有很好的相容性，能渗透进皮肤表皮层，胶原蛋白中含有的大量亲水基团与角质层中的水结合，形成网状结构，锁住水分使之具有良好的保湿功效，起到天然保湿因子的作用。 　　2.抗皱 　　皱纹之所以出现主要是因为皮肤真皮层中胶原蛋白含量的减少，小分子量的胶原蛋白能透过皮肤表皮层，在皮肤基质中起到填充作用，增加皮肤张力，使得肌肤更有弹性，舒缓皱纹。 　　3.美白 　　人的皮肤颜色主要是由黑色素的分布与含量决定的。黑色素的主要成分是醌型聚合物，黑色素产生的原因是酪氨酸酶与皮肤中的酪氨酸反应，生成多巴醌，释放出黑色素。化妆品中添加的胶原多肽的酪氨酸残基会与皮肤中的酪氨酸竞争与酪氨酸酶的活性中心结合，从而抑制酪氨酸酶催化酪氨酸，阻止皮肤中黑色素的形成，达到美白作用[9]。 　　4.修复 　　胶原蛋白还可以用来皮下注射，起到支撑和填充的作用，并提供良好的营养，有利于上皮细胞的增生修复，从而诱导皮肤组织的构建，促进创面愈合，起到矫形的作用