夏季吃菜有“四多”.pdfVIP

维普资讯 生活保 夏季吃菜有 四多c0 ■ 明 玉 百 季是一年中天气最热的季 吃500克瓜菜，相 当于喝450毫 的植物广谱杀菌成分，对各类细菌 =j 节，人们不仅爱出汗，而且 升高质量的水。 有杀灭和抑制作用。其中最突出 总感到 口干舌煤，精神疲惫。有 2．多吃凉性蔬菜 进入夏季 的是大蒜。近年研究证明，大蒜的 些人反应更强烈，饭吃不香 ，觉睡 后，对人体影响最大的是暑湿之 有效成分主要是大蒜素。由于大 不好 ，终日头昏脑涨，精神萎靡，身 毒。《饮膳正要》指出 ：“夏天热， 蒜中的蒜酶遇热会失去活性，所以 体还会 日渐消瘦，甚至患上各种疾 宜食菽以寒之”。吃些凉性蔬菜， 为了充分发挥大蒜的杀菌防病功 病。为了安度炎热的夏天，我们可 有利于生津止渴、除烦解暑、清热 能，最好生食。 通过饮食来调节和保养好身体，应 泻火。苦瓜、丝瓜、黄瓜、茄子等都 4．多吃苦味蔬菜 中医认为 ： 做到四个多吃。 属于凉性蔬菜，不妨经常食用。年 “夏季心火当令 ，人多心火过旺而 1．多吃瓜类蔬菜 夏季气温 老体弱之人，亦可选择性凉清淡之 肾气不足。苦味可入心经而降泄心 高 。人体丢失的水分比其它季节要 食物，如莲子粥有益精气、降血压 火，心火去而神 自安。”夏季易上 多。必须及ml~l,充。蔬菜中的水分 的功效 ；绿豆粥能消暑解毒 、利水 火，苦味蔬菜对人有诸多益处。一 是经过多层生物膜过滤的天然、洁 消肿 ，也是夏季最佳食品之一。 是苦味可增进食欲，促进消化 ；二 净、营养且具有生物活性的水 ，对 3．多吃 “杀菌”蔬菜 夏季 是苦味可以健脑，使大脑更好地发 人体健康很有益处。夏季是瓜类 是疾病尤其是肠道传染病多发季 挥功能 ；三是苦味可泄热排毒，改 蔬菜上市的旺季，它们的共同特点 节，这时多吃些 “杀菌”蔬菜，可起 变人体失衡状况。这类蔬菜有莴 是含水量都在90％以上。蔬菜中 到预防疾病的作用。这类蔬菜有 苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、 含水量较高的有冬瓜、黄瓜、丝瓜、 大蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜、蒜苗 萝 卜叶等。经常食用，对度过炎热 佛手瓜、南瓜、苦瓜等。研究表明， 等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富 的夏季和人体健康都十分有益。 27