超临界CO2萃取辣椒油实验研究.pdfVIP

超临界CO 萃取辣椒油实验研究 2 刘学武，李志义，夏远景（大连理工大学流体与粉体工程研究设计所，大连 116012） 摘 要：用自建的超临界流体萃取装置研究了以辣椒为原料，以CO 为萃取剂，采用超临界萃取的方法从辣椒中提取辣椒 2 油。实验考察了萃取压力、萃取温度、辣椒原料颗粒大小以及CO2流量等因素对辣椒油萃取率的影响，并由此确定了较佳 的萃取工艺条件。结果表明，超临界萃取法具有工艺简单、操作安全、产品无溶剂残留、提取率高等优点。 关键词： 超临界CO2萃取，辣椒油，实验研究 中图分类号：TQ023 文献标识码:Ａ 文章编号: 辣椒油是从辣椒果皮中提取的深红色粘性油状液体色素，是天然食用色素，已被广泛应用于食品、高级饲 料等领域。目前，国内具有一定规模的生产辣椒红色素的企业有十几家，制备方法主要采用溶剂萃取法，所制 得的辣椒油产品含有一定量的溶剂残留及辣味、特殊气味等，其质量指标难以满足国内外某些用户的要求，影 响了辣椒的深加工利用，制约了辣椒油在食品等工业中的进一步应用[1] 。随着全民的环保意识越来越强，绿色 提取技术应用在工业生产当中已成为共识，作为全新环保技术的超临界萃取技术，由于其诸多的优点[2] ，近些 年来已呈现出蓬勃向上的发展态势[3,4,5] 。本文介绍了用超临界二氧化碳技术提取辣椒油的技术原理、工艺条件， 为工业化生产做了基础研究工作。 1 材料与方法 1.1 萃取原料及仪器 辣椒，市售，含油量 13.2%；CO2 ，大连理工大学提供，纯度 99.5%以上；高压泵，杭州之江仪器厂；质量 流量计，北京七星华创电子股份公司；电子天平，德国赛多利斯电子天平有限公司。 1.2 实验装置 超临界萃取装置为自制，实验装置流程如图 1 所示。 T P T P T P P 萃 分 分 过 水 取 离 离 滤 浴 釜 釜 釜 质 器 Ⅰ Ⅱ 量 流 量 冷 计 CO2 凝 钢瓶 器 图 1 超临界流体萃取实验装置图 装置由进气部分、盛料器、萃取釜、分离釜、压力控制、温度控制与流量显示等部分组成。主要实验设备 包括高压柱塞泵、加热带、恒温水浴、温控仪、流量计、压力表等。萃取釜容积为 500mL，为了使细小的颗粒 不至于被流体带出从而堵塞管道，萃取釜内装有盛料筐，其直径 22.5mm，高度220mm，萃取原料装在盛料筐 内进行萃取。萃取器底部即流体入口处放有气体分布器，使流体均匀通过萃取釜。两个分离釜的体积都为 250 mL ，根据萃取物料的不同可以使用一级分离或一级和二级连用。 1.3 实验步骤 （1）将萃取原料粉碎至待考察的粒度范围，用天平称量实验要求的量；（2 ）打开所有阀门，通入CO2流体， 清洗管道，至分离器底部不再有残余物为止；（3）萃取器降压，打开萃取器，装入萃取原料；（4 ）关闭所有阀 门，检查温控仪灵敏性、加热带接触是否良好，设定水浴控制温度；（5）关闭出口阀门及一、二级分