超临界CO_2萃取发酵法生产的番茄红素工艺的研究.pdfVIP

2009 年3 月 广西轻工业 第3 期（总第124 期） GUANGXI JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY 食品与生物 超临界CO萃取发酵法生产的番茄红素工艺的研究 2 张邦建，王海峰 （包头轻工职业技术学院生物工程系，内蒙古包头01 4035） 【摘 要】 研究了应用超临界CO萃取技术，萃取发酵法生产的番茄红素的最佳工艺条件。结果表明，萃取压力30MPa，萃 2 流量为25kg/h，乙醇体积分数90%。 取温度50℃ ，萃取时间1.5h，CO 2 【关键词】 超临界CO；番茄红素；萃取率 2 TS202 A 1003- 2673(2009)02－12－02 【中图分类号】 【文献标识码】 【文章编号】 番茄红素主要存在于成熟番茄中，是一种脂溶性不饱和碳 在萃取压力30MPa、萃取温度50℃、萃取时间1.5h、CO2 氢化合物，属于类胡萝卜素的一种。番茄红素的分子式为 流量为25 kg/ h 的条件下，选用乙醇、乙酸乙酯、乙酸甲酯和丙 C [1,2] 40H56 ，分子量为536.88。研究表明 ，在所有的类胡萝卜素中， 酮进行单因素试验。结果如图1 所示。 番茄红素具有最强的单线态氧淬灭作用，其对单线态氧的淬灭 作用是β－胡萝卜素的两倍。其次，番茄红素具有抗氧化作 用。番茄红素能降低人类患胃癌、前列腺癌、胰腺癌、结肠癌、口 腔癌和子宫癌的危险性[3,4]，对预防和治疗心脑血管疾病、动脉 硬化等具有重要的作用[5]。目前番茄红素被广泛应用于食品、医 药、化妆品和保健品等行业。 超临界CO2 萃取技术是利用超临界CO2 作萃取剂，利用 该状态下的CO2 具有的高渗透能力和高溶解能力，对非极性混 图1 夹带剂对萃取率的影响 合物萃取分离的一项新技术[6- 8]。采用超临界CO2 流体萃取技 试验材料中的番茄红素与其他脂类及蛋白等形成紧密的 [11] 术生产的产品无残留、无污染，可避免萃取物在高温下的热劣 化学复合体，超临界CO2 不能完全破碎这些复合体 ，因此，夹 化，保护生理物质的活性，保持萃取物的天然风味等特点[9]。本 带剂的添加十分必要。夹带剂的加入能明显地改变超临界CO2 文研究利用超临界CO2 萃取技术，萃取发酵法生产的番茄红素 的相行为，显著提高溶质在超临界CO2 中的溶解度，改善超临 的各种工艺条件对萃取率的影响，通过对夹带剂的选择及其体 界CO2 对溶质组分的选择性，提高萃取率。在选择夹带剂时还 积分数，萃取压力，萃取温度，萃取时间及CO2 流量等工艺参数 要考虑不破坏萃取物质的天然性质，从产品安全性、经济性和 进行试验，以确定最佳工艺条件，旨在为工业化生产番茄红素 实用性等方面考虑，本试验选用成本低，无毒的乙醇作夹带剂。 提供数据支持。 在萃取压力30MPa、萃取温度50℃、萃取时间1.5h、CO2 流量为25 kg/ h 的条件下，乙醇体积分数对番茄红素萃取率的 1 材料和方法 影响如图2 所示。 1.1 试验材料 利用三孢布拉氏霉菌发酵所得菌体；纯度 99.5%以上的CO2 ；乙醇，