山竹的食用药用价值及综合利用研究进展.pdfVIP

50 广东农业科学 2011年第 3期 山竹的食用药用价值及综合利用研究进展 蒋侬辉 ，李春雨 ，栽宏芬 ，匡瑞彬 (』’东省农科 院果树研究所 ，广东 广州 510640) 摘 要 ：山竹是一种典型的热带优稀水果 ，近年来我 国南方地I已开始引种…竹 ，具有很好的发展潜 力。就山竹的生长习性 、 食用 、药用及加工利用现状和研 究进展进行 了综述 关键词 ：山竹 ；药用 ；食用 ；加]．；综合利片=i 中图分类号 ：$667．9 文献标识码 ：A 文章编号 ：1004—874X(2011)03—0050—04 山竹fGarciniamangostana)又称莽吉柿 、风果 、倒稔 一 般认为是似种皮或内果皮 ，果 肉内还有可食用种子。 子 ，属藤黄科藤黄属 ，有 150多个种 ，是热带多年牛的常 目前．山竹广泛种植于海拔 1000ITI以下 的热带地 绿果树 ，有热带 “果后”之美称 ，通常被认勾起源于印度尼 区，适宦温度为 4．44～37．78℃ ，幼苗期温度不能低于 西亚岛国的苏丹和摩鹿加群 岛。现主要商业种植于泰 国、 7．22℃．温度低于 20℃生长缓慢 ：山竹生长需要一定的湿 马来西亚 、越南和菲律宾 ，1919年在我 国台湾种植 ，巾同 度 ，且要求全年分布均匀 ，不能长期干旱 ：根系不发达 ，对 广西，海南 的文 昌、琼海 、万宁和保亭都有种植 中日有藤 干旱和积水均较敏感 ，因此 ，要随时控制好灌溉和排水 ；荫 黄属植物 1O种 ，分布于云南 、广西、广东 、福建等地 ，但 只 蔽对山竹也是非常重要的，要在行间间种荫蔽树 。防风 、 有 山竹为栽培种 ，它具有 品质优 、单性结实能力强、且实 高温 、高湿 、适度荫蔽的环境有利于 山竹的生长。 生苗变异小 、不存在变种等特点。山竹通常用来鲜食 ．同 山竹盛花后 103d获得最大的 自然发育量 ，此时果肉 时它也是多用途 的树种 ，其各个部位都有广泛的利用价 酸度最高 ．随着盛花到果皮南灰青色转为紫色直至成熟时 值 l【】。目前国内外对山竹的研究报道较少，现就山竹的食 的深紫色 (114d)，果 肉的可溶性 固形物含量增加。开始几 用药用价值及综合利用研究进展综述如下。 年 ．结果量仅为200～300个／株 ，充分长成的树其平均产量 为 500个／侏果文 ．随着树龄增加 ，结果率逐年上升 ，3O龄 l 山竹的习性 的果树平均结果可达 1000～3000个 ／株．此后．结果量逐 山竹生长缓慢 ．从栽培到结果需要 7～8年时问，寿命 年递减 印度尼西亚 Darvono等3[1认为山竹的最佳采收期 长达 70年之久 ，果实成熟期为 5～l0月 ，以8～10川产量 为果皮颜色有 25％转为紫色时。 较高，在我国海南一般 2～3月开花 ，6～8月果实成熟…。有 2 山竹 的营养成分及食用价值研究 7～8瓣 白色半透明、柔软多汁的果肉，是食用 的主要部分 ， 山竹有着独特 的风味，果皮 中挥发油 的提取率为 收稿 日期：2010—10—14 il：jig 0．14％，鉴定出22种化学物质，占总成分 的926·8％；果 肉中 作者简介：蒋依辉 (1973一)，女，硕士，高级实验帅 ．E nonghui2002@163．corn 挥发油的提取率为 0．21％，鉴定出 11种化学物质 ，占总