微波真空干燥机干燥系统的设计及干燥均匀性的改善.pdfVIP

福建农林大学学报(自然科学版) 第4o卷第 1期 JournalofFujianAgricultureandForestryUniversity(NaturalScienceEdition) 2011年 1月 微波真空干燥机干燥系统的设计及干燥均匀性的改善 安凤平，黄建立，宋洪波，郑宝东 (福建农林大学食品科学学院，福建 福州350002) 摘要：结果表明：增加谐振腔长度可增加等宽高矩形谐振腔的谐振频率模式数目，提高微波场均匀性；90cm×90cm×100 cm矩形谐振腔具有242个谐振频率模式；在干燥室上、下壁面对角交叉、均匀布置微波馈 口可保证 回转干燥的均匀性；采 用筛底载料盘或降料层厚度，均可缩短物料颗粒蒸发水分的迁移路径，提高干燥速度，缩短干燥时间．以胡萝 卜为例，在装 载量为4lg【、微波功率为4kW、真空度为O．08MPa时，采用筛底载料盘所需的干燥时间比采用实底载料盘缩短约 10min； 料层厚度每增加2cm，干燥时间增加约 10min． 关键词：微波；真空；干燥；均匀性；干燥特性 中图分类号：zQ082．677 文献标识码：A 文章编号：1671-5470(2011)01-0085-06 Designofdryingsystem ofmicrowavevacuulndryerand theimprovementofdI uniformity ANFeng-ping，HUANGJian—li，SONGHong—bo，ZHENG Bao—dong (cott~ ofFoodScience，FujinaAgrlc~ureandForestryUniversity，Ft~hou，Fujina350002，China) Abstract：Resultsshowedthatincreasingthelen~hofresonantcavitycouldincreasehtenumberofresonnatfrequencymodeofDe8- onnatcaviytwihteqIlalwidthnadheightandimprovehteuniformiytofmicrowavefiled．90cmxg0cm×100cmrecta larreso- nantacviyt had242resonantfrequdncymodes．Microwaveentrancesdiagonallyandequallydistributde onuppernadlowersurfaceof resonantacviytguaranteedthematerial姆 nguniformity．Usingsievdeplateordecreasing loadthicknesscouldshortenhtemoisture migrationdistanceofthemoistureevaporatdefrommaterialgranules，nadincreasedIyiIlgrateanddecreased~instime．Usingcarrot astrialmaterialwihthteloadof4kg，htemicrowavepowerof4kWandthevacuumof0．08MPa，htedlyiIlgtimecouldbeshort- endeabout10rainwhile IIgsievde plateocmparedwihtnormalplate．Dr)，iIlgtimewouldbe increasedabout10rainwhilebad tlliclI【I咖 increased2cm． Keywords：microwave；vacuum；drying；unfiormiyt；dryingproperty 微波真空干燥具有干燥速度快、时间短、物料温度低、色香味及营养成分保留好等优点，而且参数容易 控制，能干燥多种不同类型的物料[1I2】，耗能是普通干燥设备的I／3—1／4[3】，在食品、药品、化工、生物制 品等方面的应用越来越广泛H】．微波加热的均匀性影响到各部分物料的干燥速度以及干燥后成品质量的 均一性．微波对单个物料加热为均匀加热，这是