超临界CO2萃取啤酒花浸膏的工艺研究.pdfVIP

维普资讯 、 1 々 第 l4毒第 l期 青 岛 大 学 学 报 V0L l4NO．1 1999年 a月 JOURNALOFQINGDAOUNIVERSITY M Rr． 199￡ 超临界CO。萃取啤酒花浸膏的工艺研究’ 叮 一 1 ：二0 、√韩玉谦 李钐 隋晓 王亦军 张双玲 、I (青岛大学．青岛266071) (青岛啤酒集团鹱禾并发公 ，青岛266100) 摘要 研究了用超临界CO 流体从啤酒花中提取酒花浸膏的工艺探讨了萃取压力、温度、时问及cO， 流量对酒花浸膏萃取率的影响．获得了最佳的 凯 临占 二二 唆 关键词 超 中国图书资 第一作者简介 韩玉谦．36岁，副研究员，主要从事食品技术、天然产物化学的研究与开发。 99 。 前言 1．2 超临界CO 流体萃取装置流程简图 酒花是季节性农作物 ，它的有效成分是律草酮 和蛇麻酮．是啤酒必不可步的配料，它带给啤酒特有 的芳香和苦昧。然而，由于啤酒花的季节性以及产地 一 般 比较偏远，使各啤酒酿造厂每年都花费大量的 运输和冷冻储存费用．而且酒花的质量随储存时间 的延长而下降，酒花中有效成份的利用率较低。因 此．提取啤酒花中有效成分以便于保存及降低运输 费用、提高利用率是十分必要的。传统方法是用已 烷、二氯 甲烷等有机溶剂进行溶剂萃取．产品质量 差．而且存在化学溶剂残留。超临界COt萃取是近 A．c0±钢瓶 B．藏化器 C．夏 D·加热器 E．苹取釜 F．分离釜 1．2．3．4．阀门 几年来发展很快的、很有特色的新一代化工分离技 围 iCO。萃取装置流程简围 术 “_1]。具有低温萃取、无毒、高效、萃取选择性强等 1．3 啤酒花漫膏的萃取 特点，尤其在分离精制难挥发性和热敏性天然物质 取 300g啤酒花 (颗粒花或压缩花)均匀填置于 方面，是传统的溶剂萃取法不可比拟的“．因此 ·国 萃取釜E中，用循环热水加热预热器、萃取器和分 外早在70年代末便竞相开展了超临界CO。萃取啤 离器至萃取温度，钢瓶内的CO 经液化器B用泵加 酒花浸膏技术的研究，并已实现了工业化生产 ’。应 压进入预加热器至预定压力后 ，进入萃取釜 E并通 用结果表明．使用超临界COt萃取的啤酒花浸膏不 过原料层进行萃取．当压力达到所需值时．缓慢打开 但有效成分的利用率大大提高，而且酿制的啤酒具 出口阀保持萃取压力，使溶有酒花有效成分的超临 有更好的泡沫和风味。 界cO 进入一级分离器．部分溶质析出沉集于分离 器底部。待一级分离器达到设定压力后．缓慢打开出 i 实验方法 口阀门使CO。气体进入二级分离器．溶解于气流中 I．1 原料 的其余组分析出并沉集于分离器底部 待二级分离 ： 压缩啤酒花、颥粒啤酒花 (产地新疆)，规格ta一 器达到设定压力后，缓慢打开出口阀门使CO 气矗 酸含量 4 ～8 。CO (食品级)．体积分数 ()为 再经液化器进行循环萃取 。