“副粮食”的种类及功效.pdfVIP

养生保健 E_十斗l “副粮食”锈种龚及糖效 ◇ 民以食 维6．5克、蛋 白质9．3克、脂肪2．3克，另 外，还有维生素A、维生素E、胡萝 】、素 等营养成分。荞麦是高血压患者最理 想的主食。 现代研究表明，荞麦中黄酮类化 合物，尤其富含芦丁及丰富的烟酸，有 明显的降低血糖和血压的功效。荞麦 富含食物纤维、维生素Bl、维生素82和 微量元素，所 以说它是高血压患者的 理想主食。荞麦 中所含的铬元素，可 以促进胰岛素在人体 内发挥作用，有 在碳水化合物为主要成分的食物 中，谷 降血糖的功效。 物——尤其是粗粮的营养价值非常高。我们习 玉米 惯地把粗粮称之为 “副粮食”。粗粮的种类有很 玉米中含有丰富的蛋 白质、脂肪、糖类，还含 多，最常见的有下列几种。 有钙、镁、维生素B1、维生素B2维生素E、维生素A 大麦 等多种微量元素。其胚芽含52％不饱和脂肪酸， 大麦除了含有维生素Bl、B2之外，还能给身 是精米精面的4～5倍。玉米油富含维生素E、维 体补充很多其他维生素。另外，大麦中还含有大 生素A、卵磷脂及镁等，含亚麻油高达50％。 米中含量较少的必需氨基酸——赖氨酸，如果食 玉米油的亚油酸能防止胆固醇 向血管壁沉 用大米和大麦混合制成的米饭，可以摄入人体所 淀，对防止高血压、冠心病有积极的作用，此外，还 需的全部氨基酸，即使不摄入蛋 白质也没问题。 有利尿降低血糖的作用，特别适合糖尿病患者食 大麦中还含有丰富的钙、镁等矿物质。另外，大 用。经常吃玉米还能刺激脑细胞，增强人的记忆 麦 中还富含膳食纤维，具有很好的通便作用，而 力和预防中老年人眼睛黄斑性病变的发生。 且，食后有饱胀感，对糖尿病和减肥的人来说，是 小米 非常有益的。 小米中含有大量的钙、铁和维生素，其中维 在糙米 中加入三四成大麦 ，混合后蒸熟，经 生素Bl的含量尤其丰富，所 以，小米能促进糖分 常食用可以预防肥胖、糖尿病、脚气病、癌症、高血 的代谢 ，能预 防糖尿病和脚气病。另外，它还有 压、胃溃疡、肝病、心脏病、皮肤干燥、皮疹等多种 通便、促进机体的新陈代谢的功效，能促进血液 疾病。 循环，提高血色素。北方人生孩子后喝小米粥的 荞麦