乳酸链球菌固态发酵豆粕的研究.pdfVIP

　　　32 饲料资源开发与利用 2006 ,N o. 5 粮食与饮料工业 　 CEREAL FEED IND USTRY 乳酸链球菌固态发酵豆粕的研究 季 　伟 ,徐学明 (江南大学食品学院 , 江苏 无锡 　2 14036) 摘 　要 :利用产 N isin 的乳酸链球菌 W X506 固态发酵豆粕 , 以 N isin 的效价 、生物量作为主要指标 ,考察了单因素条件对发酵的 影响 ,并进行了正交优化 ,确定了一个合适配方 ,发酵粕的生物量达到 1. 03 g/ kg,N isin效价达到 997 IU / g。 关键词 : DCW ; N isin;正交优化 ; 固态发酵 ;豆粕 中图分类号 : S816. 6　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 1003 - 6202 (2006) 05 - 0032 - 03 　　N isin是由一些乳酸链球菌产生的一种小分子多肽抗菌 母膏 7. 5 g、乙酸钠 7. 5 g、柠檬酸三胺 2 g、K HPO 2 g、M gSO 2 4 4 物质或细菌素 ,分子式为 C H N O S , 由 34 个氨基酸残 0. 3 g、pH 值 6. 9; 143 228 42 37 7 + LB 培养基 L :蛋白胨 10 g、牛肉膏 5 g、酵母膏 1 g、N aCl 基组成 。N isin 能抑制大部分 G 菌及其芽孢的生长和繁殖 , 如葡萄球菌属、链球菌属 、乳酸杆球菌属以及梭状芽孢杆菌属 5 g、pH 值 7. 2; 和芽孢杆菌属的细菌 ,特别是对金黄色葡萄球菌、溶血链球 M 17 培养基 L :蛋白胨 10 g、牛肉膏 5 g、酵母膏 2. 5 g、VC 菌、肉毒杆菌作用明显 。能有效地延长食品、饲料货架期 ,对 0. 5 g、N a HPO ·12H O 2 g、M gSO 0. 3 g、pH 值 6. 9; 2 4 2 4 人畜无毒无害 ,是高效无毒的天然防腐剂 [ 1、2 ] 。近来还发现 M 17GS培养基 L :蛋白胨 10 g、牛肉膏 5 g、酵母膏 2. 5 g、 N isin 可用于治疗胃和十二指肠溃疡 、口腔溃疡和皮肤病 , 对 VC 0. 5 g、N a HPO ·12H O 2 g、M gSO 0. 3 g、蔗糖 2 g、 2 4 2 4 奶牛乳腺炎有治疗作用 ,因而具有医药价值 ,发展前景广阔。