玫瑰茄浸提工艺条件的研究.pdfVIP

第7期(总第70期) 农产品加工·学刊 No．7 2006年7月 AcademicPeriodicalofFarmProducts Jul． Processing 文章编号：1671—9646(2006)07—0011-03 玫瑰茄浸提工艺条件的研究 李升锋，徐玉娟，刘学铭，张友胜，吴继军，陈智毅 (广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室，广州510610) 摘要：通过单因素试验，设计了3因素3水平的正交试验。研究了浸提温度、浸提时间和料液比对玫瑰茄花萼可溶 性固形物、总酸和单体花青素提取效率的影响，确定了最佳的浸提条件为：浸提温度为75℃，浸提时间为50min， 花萼与水的质量比为1：25。 关键词：玫瑰茄；干花萼；提取 中图分类号：TS275．2 文献标志码：A TheResearchofRoselleExtraction Technique LiShengfeng，XuYujuan，LiuXueming，Zhang Jijun，Chen Yousheng，Wu Zhiyi (SericultureFarmProduct Research of Sciences， Processing Institute，GuangdongAcademyAgricultural 510610，China) Guangzhou Abstract：Theofextraction effect timeandtheratioof roselleflowerto theextraction temperature，extraction dry water，on ofsolublesolidcontents，totalmonomefic studiedin de— acid，and content，were efficiency anthocyaninpigment orthogonal the extractionconditionweYe：extraction75 time50 ratioof qc，extractionmin．and sign．，andoptimizing temperature dry Roselleflowertowater1：25． words*hibiscussabdariffa Key L．；dryflower；extraction sabdafiffa 玫瑰茄(HibiscusL．)，又名洛神花、 玫瑰茄干花萼，由广东省乳源瑶族自治县提供。 洛神葵、山茄、苏丹红和美丽纳川。玫瑰茄属锦葵科 木槿属一年生草本植物12】。玫瑰茄含有丰富的蛋白质、 广州化学试剂厂生产。 有机酸、VC、多种氨基酸、大量的天然色素及多种 1．1．2仪器和设备 矿物质[31。玫瑰茄被认为对心脏病、高血压和动脉硬 Pocket 化等病有一定疗效，对肠道、子宫肌肉有解痉作用， 同时