热处理结合β-氨基丁酸对苹果采后青霉病的控制.pdfVIP

※包装贮运 良 品 科 学 2011，Vo1．32，No．06 265 热处理结合 一氨基丁酸对苹果采后 青霉病的控制 李永才 ，尹 燕 ，陈松江 ，毕 阳，申晓晶，吴岳华 (甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070) 摘 要：研究热处理、 一氨基丁酸(BABA)及其复合处理对苹果青霉病控制效果的影响，并对其复合处理条件进行 优化。研究表明45℃热处理和BABA单独处理均能降低处理后损伤接种Penicilliumexpansum的苹果病斑直径的扩 展 ，45℃热处理 8min与50mmol／LBABA处理5min其病斑直径仅为对照的82．86％、80．76％。初步复合处理实验 表明热与BABA复合处理先后顺序对青霉病控制效果无显著性差异，处理间隔时问对控制效果有 一定的影响。对 复合处理条件进行正交试验优化，结果表明热处理时间对试验结果的影响最大，最优处理条件为45℃热处理6min、 间隔 lOmin后以50mmol／LBABA浸泡处理。验证实验表 明，热与BABA复合处理能有效缩短热处理时间并显著地 提高对苹果采后青霉病的控制效果。 关键词 ：苹果；青霉病；热处理 ；∥一氨摹丁酸 EffectofHotWaterTreatmentCombinedwith 8一AminonbutyricAcidonIncidenceof BlueMoldRotDiseaseinPostharvestAppleFruits LIYong—cai，YINYan，CHENSong-jiang，BIYang，SHENXiao-jing，wUYue—hua (CollegeofF0odScienceandEngineering，GansuAgriculturalUniversity，Lanzhou 730070，China) Abstract：Theeffectsofhotwatertreatmentand／or 一aminobutyricacid(BABA)treatmentontheincidenceofbluemold rotdiseaseinpostharvestapplefruitswerestudied．CombinedhotwaterandBABA treatmentconditionswerealsooptimized byorthogonalarray design．TheresultsshowedthathotwaterandBABA rteatmentalonecouldeffectivelyreducelesion diameterofappleinoculatedwithPenicillium expansum．Thelesiondiametersofapplefruitstreatedwith45℃ hotwateralone for8minandwiht 50rnmol／LBABAaloneofr5minwere82．86％na d80．76％，respectively，whencomparedwithhtecontro1． Inaddition，thecombinedorderofhotwaterandBABA hadnosignificanteffectondiseaseconrtol；however，hteintervaltime hadna obviouseffectondiseasecontro1．Theoptimal conditionsforcombinedhotwaterandBABA rteamt entwerehotwater rteatmentat45℃ ofr6minna dthen50mmol／LBABArteatmentofr5minwiht anintervalof10min．Validationexperiments alSOindicatedthatcombinedtreatmentwithhotwate