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食品防腐一抗氧一保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会
韩国的食品防腐剂危害性评价简介
裴世春
(黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319)
摘要：本论文简述了韩国国内常用的食品防腐剂危害性评价方法及每日允许的摄入量
情况，并对食品防腐剂对韩国国民健康的影响调查结果进行了考查。
关键词：韩国，食品防腐剂，危害性评价
Thereviewonriskassessmentoffood inKorea
preservatives
PEIShi．chma
(HLJ FirstLandReclamationFoodstuffInstitute
August University
1633
HeiLongJiangDaQing19)
of
articlereviewedthe riskassessmentandADIoffood inthe
Abstract：This variety preservatives
also in
theeffectoffood Korean Wasintroduced．
Korea，and preservativespeople
Assessment
Keywords：Korea，FoodPreservatives，Risk
1 韩国食品防腐剂的种类及使用
快餐食品和方便食品等大部分加工食
情况
品中使用的食品添加剂的安全性越来越引
起了人们的重视。其中防腐剂是经常引起 韩国现行使用的防腐剂有山梨酸及其
盐类(Potassium
食品安全性问题的主要添加剂之一。在韩 Sorbate)，脱氢醋酸(De．
国经常使用的食品添加剂中有70％是化学 hydroaceticAcid)，苯甲酸及其盐类(Sodi—
合成添加剂产品，因此韩国消费者对其安 am
全性普遍持有否定的态度…，这促使韩国
Acid)等共15种。对韩国国内流通
政府近来对食品添加剂的安全性评价及管 pionic
理加大了力度。 中的加工食品标记情况调查结果表明，用
的最多的食品添加剂是山梨酸钾，占
本文根据韩国An等”的论文Case
onriskassessmentofdomesticfood 82．5％，其次依次为对羟基苯甲酸酯类、
study pre-
苯甲酸钠等，而丙酸及其盐类和脱氢醋酸
servatives为主，就韩国对食品防腐剂的使
用情况和危害性评价方法进行介绍，以便 用的很少(如图1)。
国内同行参考。
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食品防腐一抗氧保鲜剂生产应用科技太会暨2005年年会
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