不同饲料喂养鸡蛋中胆固醇的含量测定.pdfVIP

食 品科技 FOOD SCIENC￡＆TECHN0LOGY 不同饲料喂养鸡蛋中胆固醇的含量测定 许英伟 ，杨丹青 27肖小年 ，刘剑青 (1．南 昌大学中德联合研究院，江西 南昌 330047；2．江西省化工技校，江西 南 昌 330012) 摘要：对A，B，C，D四组不同饲料喂养新鲜鸡蛋的胆 固醇含量进行测定，比较鸡蛋的平均重量、蛋清相对重 量、蛋黄相对重量、蛋壳相对重量、蛋壳厚度。筛选 出胆 固醇含量较低 的营养保健型鸡蛋。结果表 明：A、B组 的胆 固醇含量偏高。C和D组的胆固醇含量较低 ，所有其他检测指标基本上没有差异。综合营养和经济因 素。D组的鸡蛋更适宜于加工生产。 关键词：鸡蛋 ；饲料 ；胆 固醇 。 Determination ofCholesterolContentin DifferentFeed Eggs XU Ying-wei，YANG Dan-qing XIAO Xiao-nian ，LIU Jian-qing (1．Sino-GermanJointResearchInstitute，NanchangUniversity，JiangxiNanchang330047， 2．JiangxiInstituteofChemicalSchool，JiangxiNanchang330012) Abstract：A，B，C，D eggsfrom fourdifferentfeedchickenswerechoosed tocheck six items，which in— cluded eggaverage weight，ratioofglair，yolk and eggshell，eggshellthickness，contentofcholesterolin yolk．TheresultshowedthatthecholesterolofA、B group eggswerehigherthan theothers，thecholesterol 0fC、D rgoup eggswere lower，therewerenotdifferenceforalltheotherindicators．Considering economic and nutritionfactors，D rgoup eggsweremotesuitableofrindustryproduct． Keywords：egg；feed pattern；cholestero1 ． 鸡蛋 由于含较高的磷脂、蛋 白质、多肽 ，且氨基酸组 黄 中胆 固醇含量进行测定 ．以期为饲养者选择适合 的饲 成 比较适合人体的需要 ．所 以一直是我 国人民重要的膳 养方式 ，生产出胆固醇含量较低 的功能保健蛋 。 食营养补充来源。此外鸡蛋黄还含有丰富的脂质，约 占蛋 1材料与方法 黄总重 30％，其 中胆固醇在体 内有着广泛的生理作用，但 1．1材料 当其过量时便会导致高胆 固醇血症，对机体产生不利的 大小均匀 的A，B，C，D四组不 同饲料喂养 的鸡所产 影响。现代研究已发现 ，动脉粥样硬化 、胆石症、静脉血栓 的新鲜鸡蛋各 8枚，由德安敷阳综合养殖有限公司提供 。 形成与高胆 固醇血症有密切的相关性 。 硫酸铁铵，氢氧化钠 ，磷酸，硫酸，冰乙酸，无水 乙醇，正己 蛋鸡有不同的饲养方式，对其使用不同饲料喂养是 烷 ，以上均为分析纯。 不同饲养方式的体现 ，饲料添加剂是为提高饲料利用率、 1．2主要设备 促进饲养动物生产、保证或改善饲料品质而掺人饲料的