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利用米糠制备阿魏酸的研究 张远1”，范迎宾1，张令文1，何承云1 (1．河南科技学院，新乡453003； 2．浙江省食品安全重点实验室，杭州310035) 摘要：阿魏酸(Ferulicacid，简称FA)在医药和食品t业中具有广泛用途。米糠中阿魏酸含鼍较高， 是获取天然阿魏酸较为理想的原料。主要研究了以米糠为原料制备阿魏酸的技术路线，首先采用淀粉酶和蛋 白酶除去米糠中部分淀粉和蛋白质，然后通过正交试验确定了碱解米糠制备阿魏酸的最佳工艺条件：氢氧化 钠浓度0．5％，水解温度55℃，水解时间6h，添加0．03％亚硫酸钠。以该优化条件进行制备，最终可获得阿 魏酸427．3mg。制备过程中添加亚硫酸钠可减少阿魏酸损失，增加阿魏酸回收率。 关键词：阿魏酸；米糠；碱解；制备 中图分类号：TS202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2010)Ol一0148-03 of acidfrOmricebran onthe ferulic Study preparation ZHANG Yuanl”，FAN Ling-wenl，HECheng-yunl Ying．binl，ZHANG InstituteofScienceand 453003； (1．Henan Technology，Xinxiang 2．Food Labof 3 safetyKey ZhejiangProvince，Hangzhou10035) ofFA usedinthemedicineandfood content Al，straet：Ferulic industry．Ricebran，withhigher acid(FA)iswidely isall rawmaterialin ofFA．Sodium wasusedtoextractferulicacidfromricebran．rnle idegl preparing hydroxide opti— with real conditionwasthatricebranw酗defattedand at60℃for6h O．5％of$odium preparation deproteinized hydrox— ideand0．03％sodiumsulfite．Undertheabovecondition．theoffendicacidwas resultindicated yield 427．3mg．，111e thatthe rateofferulicacidwasincreasedwhen0．03％80diunlsulfiteWUSadded the recovery duringpreparation． words：ferulic Key acid；ricebran；alkalihydrolysi