芦笋的化学成分及生物活性研究.pdfVIP

JlANGXIJOURNALOFTRADlTloNALCHINESEMEDICINE 芦笋的化学成分及生物活性研究 ★ 詹姿女 徐向红 朱卫丰 龚建平 李斌 (江西中医学院 南昌330004) 摘要：芦笋含有丰富的营养成分和复杂的活性物质，这些成分具有抗癌、增强免疫功能、降血脂、抗疲劳、降解马拉硫磷、保肝 和镇痛等多方面药理作用，临床用于防治肿瘤、糖尿病和心血管系统疾病等。本文系统综述了芦笋的化学成分和生物活性研 究的情况。 关键词：芦笋；化学成分；生物活性；综述 中图分类号：R284 文献标识码：A 芦笋(AsparagusofficinalisLinn．)为百合科天 种类齐全，大约有 17种，其中必需氨基酸有8种，占 门冬属多年生草本植物，学名石刁柏、又名龙须菜、 总量的26．4％ 一36．4％；半必需氨基酸有 2种，非 文山竹、索罗罗、细百叶部等 J。其味甘、苦、辛、 蛋白含氮化合物含量 占0．71％一0．96％。最主要的 凉，具有润肺镇咳、祛痰杀虫等功效。 《神农本草 是天门冬氨酸、谷氨酸，前者 占氨基酸总量的 17％ 经》列为 “上品之上”，记载其功效仅次于人参，久服 一 22．1％，后者含量 占总量的 14％ 一17．7％；亮氨 轻身益寿延年。芦笋原产于地中海沿岸和小亚细亚 酸、丙氨酸、赖氨酸等含量也较高 J。 一 带，至今 已有两千多年的栽培历史，20世纪 由欧 芦笋中含有多种的矿物元素，具体含量因原料 洲传人我国，现主要分布于福建、江苏、浙江、河南、 和方法而异。一般绿芦笋高于 白芦笋(铜含量相 安徽和山西等省。芦笋含有人体不可缺少的氨基 当)，芦笋上段高于下段，芦笋枝叶高于可食用的嫩 酸、矿物质等多种营养元素及皂苷、多糖和黄酮类 茎。芦笋的矿物质中以钾含量最高，次之分别为磷、 等生物活性成分 ，这些化学成分具有抗肿瘤、抗突 镁 ，另外有机硒含量也很丰富。刘 氏 等研究表明 变、抗衰老、降血脂、免疫调节等多样生物活性。 干白芦笋 中硒含量为 0．372mg／kg，干绿芦笋中高 因此芦笋嫩茎被誉为 “十大名菜之一”，是一种具有 达0．56mg／kg，高于一般蔬菜，与硒含量丰富的蘑 较高药用价值的营养蔬菜和保健食品。近年来国内 菇相当，高于猪肉、鸡蛋，仅低于猪肝、海鱼和海虾 外对芦笋研究较多，本文系统综述了芦笋的化学成 等。 分及生物活性研究现状。 1．2 糖类成分 芦笋中主要含有葡萄糖、蔗醣 、鼠 1 芦笋的化学成分研究 李糖、木糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、果糖等糖类 1．1 营养成分 芦笋营养成分种类丰富且含量较 成分。据方 氏等报道 ]，以芦笋为原料经热水提 高。据袁氏等 测定，每 lkg鲜芦笋 中，含蛋 白质 取、脱蛋 白、乙醇沉淀和 DEAE离子交换柱色谱分 25g，脂肪2g，碳水化合物50g，粗纤维 7g，钙 220 离 ，得到一种多糖 ，经琼脂糖凝胶电泳和凝胶柱色谱 mg，磷 620mg，钠 202mg，镁 200mg，钾 2．78g，铁 鉴定，证实为多糖纯品。用HPLC色谱和 IR色谱测 10mg，铜0．4mg，维生素 A900IU，维生素 C330 定其结构，表明该多糖是 由木糖、岩藻糖、果糖组成 mg，维生素Bl1．8mg，维生素 B20．2mg，烟酸 15 的，摩尔比为：XYL：FUC：FRU=1．0：5．07：8．97。 mg，泛酸 6．2mg，维生素B61．5mg，叶酸 1．09mg， NORIOSHIOMI 从芦笋根 中分离得到2种新 生物素 17g，可放出热量 109．2kJ。芦笋蛋 白质 中， 的多聚己糖，经 GLC、酸水解、B-呋喃果糖苷催化酶 游离氨基酸含量较高，可达 42．14mg／kg。氨基酸 等方法鉴定为：1一13-果糖呋喃糖基蔗糖 1-6(1—13-果 通迅作者：李斌 ，教授 ，研究方向：中药化学成分研究。Tel：0791—7144801，Email：Libin@hotmail．c0m．