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第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质
[考纲解读] 1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。
考点一 乙醇
1.乙醇的结构
分子式 结构简式 官能团 ________或________ 2.乙醇的性质
(1)物理性质
颜色 状态 密度 溶解性 比水____ 与水以______互溶 (2)化学性质
3.乙醇的重要用途
作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。
特别提醒 (1)乙醇不能用作溶液(以水作溶剂)的萃取剂。
(2)实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。
(3)用工业乙醇和生石灰混合蒸馏可制得无水乙醇。
(4)乙醇在酸性KMnO4或酸性K2Cr2O7溶液中可直接被氧化为乙酸。
1.能否用Na检验酒精中是否有水?
2.等质量的铜片在酒精灯上加热后,分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的是( )
A.硝酸 B.无水乙醇
C.石灰水 D.盐酸
考点二 乙酸
1.乙酸的结构
分子式 结构简式 官能团 2.乙酸的性质
(1)物理性质
俗名 颜色 状态 溶解性 ____,温度过低为____ 水和乙醇中____ (2)化学性质
特别提醒 (1)酯化反应的规律为酸脱羟基,醇脱氢。
(2)酯化反应中浓H2SO4的作用为催化剂和吸水剂。
(3)酯化反应为可逆反应。
3.向制备乙酸乙酯的平衡体系中加入含有HO的水,则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些?
4.能一次区分CH3CH2OH、CH3COOH、和CCl4四种物质的试剂是( )
A.H2O B.NaOH溶液
C.盐酸 D.石蕊试液
考点三 糖类
1.组成和分类
(1)糖类的组成元素为C、H、O。
(2)分类:
类别 单糖 双糖 多糖 特点 ____再水解成更简单的糖 一分子双糖能水解成____分子单糖 能水解成____分子单糖 示例 分子式 相互 关系 由于n值不同,它们不是同分异构体 2. 糖类的性质
(1)葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]
①有甜味,易溶于水。
②与______________反应,生成砖红色沉淀。
③与银氨溶液反应析出银。
④在酒化酶催化作用下,转化成________。
⑤在人体内缓慢氧化或燃烧。
(2)淀粉和纤维素
①在酸或酶的催化作用下水解,生成________。
②淀粉遇单质碘变________,可用于检验淀粉的存在。
3.糖类的用途
(1)糖类物质可给动物提供________。
(2)________是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。
(3)________可做食物,用于生产葡萄糖和酒精。
(4)________可用于造纸,制造纤维素酯、黏胶纤维等。
特别提醒 葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖互为同分异构体,因此用分子式表示这些物质时应在分子式后面加上汉字,如C6H12O6(葡萄糖)。
5.核糖是合成核酸的重要原料,结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列关于核糖的叙述正确的是( )
A.与葡萄糖互为同分异构体
B.可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀
C.不能发生取代反应
D.可以使紫色的石蕊试液变红
考点四 油脂
1.组成和结构
油脂是____________与____反应所生成的酯。
碳链不饱和程度 常温下状态 举例 高 ____态 植物油 低 ____态 动物脂肪 2. 性质——水解反应
(1)酸性条件:水解生成____________。
(2)碱性条件:水解生成____________,该反应又称为____________。
3.用途
(1)提供人体所需要的能量。
(2)用于生产肥皂和甘油。
特别提醒 (1)蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子化合物,油脂的相对分子质量虽然较大,但仍属于小分子化合物。高分子化合物都是混合物。
(2)油脂是油和脂肪的总称。油和脂肪都是酯,都能水解,且水解的产物中都有丙三醇。
(3)酯、油脂和矿物油三者之间的关系为
6.下列关于油脂的叙述中,不正确的是( )
A.天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物
B.油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解
C.油脂是酯的一种
D.植物油和矿物油都不能使溴水褪色
7.日常生活中为什么可以用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污?
考点五 蛋白质
1.组成
蛋白质由__________等元素组成,蛋白质分子是由__________分子发生缩聚反应而生成的__________化合物。
2.性质3.用途
(1)人类必需的营养物质。
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